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4.1 Consejos de cocina
• Cuando la comida hierva, reduzca la configuración de temperatura.
• Usar una tapa reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía al retener el calor.
• Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
• Comience a cocinar con un ajuste alto y reduzca la configuración cuando la comida se haya calentado.
4.1.1 Cocer a fuego lento, cocinar arroz
• La cocción a fuego lento ocurre por debajo del punto de ebullición, a alrededor de 85 ° C,
•
cuando las burbujas solo suben ocasionalmente a la superficie del líquido de cocción. Es la clave
para deliciosas sopas y guisos tiernos porque los sabores se desarrollan sin sobrecocinar la
comida. También debe cocinar las salsas con base de huevo y espesadas con harina por debajo
del punto de ebullición.
•
• Algunas tareas, incluido cocinar arroz por el método de absorción, pueden requerir un ajuste
más alto que el ajuste más bajo para garantizar que los alimentos se cocinen adecuadamente en
el tiempo recomendado.
4.1.2 Bistec asado
Para cocinar jugosos filetes sabrosos:
1. Coloque la carne a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos antes de cocinar.
2. Caliente una sartén de base pesada.
3. Cepille ambos lados del filete con aceite. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente
y luego baje la carne sobre la sartén caliente.
4. Dé vuelta al bistec solo una vez durante la cocción. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor
del bistec y de qué tan cocido lo desee. Los tiempos pueden variar entre 2 y 8 minutos por lado. Presione
la carne para medir qué tan cocida está: cuanto más firme se sienta, más "bien hecho" estará.
5. Deje la carne para descansar en un plato caliente por unos minutos para permitir que se relaje y se
ablande antes de servir.
4.1.3 Para saltear
1. Elija un wok de cerámica de base plana compatible o una sartén grande.
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