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POULET GLACÉ à L'ORANGE
Ce plat vraiment facile à préparer a un goût exquis et une belle apparence.
• (1) 4 livres (1,8 kg) de poulet
• 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
• 1 petite carotte en dés
• 2 tiges de céleri en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignons pelés et finement hachés
• 1 tranche d'oignon
• 1/4 de tasse (60 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1. Verser le bouillon dans une grande casserole. Ajouter la carotte, le céleri, la tranche
d'oignon, le sel, le poivre, une pincée de persil, de marjolaine et de thym. Amener à
ébullition, baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Égoutter
le bouillon à la passoire et jeter les légumes.
2. Dans une autre grande casserole, faire fondre un quart de tasse (60 ml) de beurre.
Ajouter les champignons et faire cuire rapidement en remuant constamment jusqu'à
ce que les champignons soient légèrement dorés. Enlever les champignons à l'aide
d'une écumoire et mettre de côté. Ajouter l'oignon haché à la graisse qui reste dans
la casserole et faire cuire doucement pendant 3 minutes en mélangeant constamment.
Ajouter 4 tasses (1 litre) de bouillon et amener la préparation à ébullition. Ajouter le
mélange de riz et le persil haché. Couvrir et cuire selon les instructions inscrites sur
l'emballage du mélange de riz.
3. Retirer du feu la casserole lorsque le riz est cuit et ajouter les champignons en les
mélangeant avec une fourchette. Laisser refroidir. Faire chauffer le four à 325 °F
(160 °C). Saupoudrer l'intérieur du poulet de sel et de poivre.
4. Ciseler le poulet et le badigeonner avec le beurre ramolli. Placer le poulet dans un
plateau à rôtir peu profond et couvrir d'une tente de papier d'aluminium (simplement
couvrir sans serrer). Faire rôtir le poulet pendant 18 minutes pour chaque livre ou
jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enlever le papier d'aluminium pendant les derniers
30 minutes pour faire dorer le poulet.
5. Pendant la cuisson du poulet, préparer le glaçage à l'orange. Badigeonner le poulet
de glaçage jusqu'à ce qu'il soit prêt et continuer à rôtir 10 minutes de plus.
GLAçAGE à L'ORANGE
• 1/4 de tasse (60 ml) de zeste d'orange pelé
• 1/2 de tasse (125 ml) de jus d'orange
Peler une orange moyenne à l'aide du Rotato Express pour obtenir assez de zeste
pour remplir un quart de tasse (60 ml) de mesure sèche. Hacher grossièrement le
zeste et mélanger au reste des ingrédients.
Badigeonner le poulet tel qu'indiqué plus haut.
• 1 lb (450 g) de champignons tranchés
• 1/4 de tasse (60 ml) de persil haché
• 1/2 c. à thé (3 ml) de marjolaine séchée
• 1/2 c. à thé (3 ml) de thym séché
• 12 onces (375 g) de mélange de riz sauvage à
longs grains
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
• 1/4 de tasse (60 ml) de gingembre moulu
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