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CONSEILS DE CUISSON
Comment faire un feu
1.) Empilez des briquettes de charbon ou du bois pour former une sorte de pyramide sur la
grille de charbon.
2.) Si vous utilisez un liquide d'allumage, saturez les briquettes de charbon de liquide
d'allumage et laissez-les l'absorber environ 5 minutes. Si vous utilisez un allume-cheminée,
un allumeur électrique ou un autre type d'allume-feu, allumez votre feu conformément aux
instructions du fabricant.
3.) Une fois que les briquettes ont suffisamment absorbé de liquide d'allumage, allumez la pile
de briquettes en plusieurs endroits pour assurer un démarrage de feu uniforme. Allumez
toujours le feu avec le couvercle du barbecue ouvert.
Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les briquettes soient entièrement enflammées. Si
vous ne le faites pas, des émanations du liquide d'allumage de charbon resteraient piégées
dans le barbecue et pourraient causer une flammèche à l'ouverture du couvercle.
4.) N'ajoutez jamais de liquide d'allumage de charbon à du charbon chaud ou à des braises,
sous risque de flammèches ou de blessures.
5.) Vous pouvez commencer les grillades lorsque la pile de briquettes fait des braises (12 à
15 minutes).
6.) Selon la méthode de cuisson, laissez les briquettes empilées ou répartissez-les sur la grille
de charbon grâce à un long tisonnier.
Remarque : NE commencez PAS les grillages avant que la surface extérieure du
*Manipulez toujours les charbons ardents avec précaution afin d'éviter de vous blesser.
Comment savoir quand le feu est prêt
Pour réussir des grillades au barbecue, il faut un bon feu. En règle générale, pour savoir quand
le charbon est prêt pour griller, il faut qu'au moins 80 % du charbon soit gris comme la cendre.
S'il y en a moins, alors le charbon n'est pas prêt, et s'ils sont tous rougeoyants, alors le feu est
probablement trop chaud. Voici une procédure pour ajuster la température de votre feu :
-
S'il est trop chaud, étalez davantage le charbon, ce qui rendra le feu moins intense.
-
Montez ou baissez la grille de charbon réglable.
-
Fermez partiellement les évents du barbecue, ce qui réduit la quantité d'oxygène qui
alimente le feu.
-
Utilisez la méthode pour griller indirectement, avec du charbon des deux côtés d'un bac
d'égouttement et les ingrédients sur ce bac plutôt que directement sur le charbon.
-
En cas de forte flambée, aspergez les flammes d'eau avec une gourde. Soyez prudent en
mettant de l'eau sur les cendres, car cela a tendance à faire un nuage de poussière.
-
Ajoutez des briquettes, 2 ou 3 à la fois, afin de rallonger la durée du feu. Laissez 10 minutes
au charbon pour faire des braises avant d'en rajouter.
charbon soit grise.
ATTENTION
N'utilisez PAS de l'alcool ou de l'essence
pour allumer ou rallumer ! Utilisez
uniquement des allume-feux conformes
à la norme EN1860-3 !
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