Bistec De Jamón En Salsa De Café Expreso; Falda De Res En Adobo De Café Expreso - Cuisinart EM-25 Instrucciones Y Libro De Recetas

revolver. Bañar los bizcochos en la mezcla
uno por uno, varios segundos por lado, y
disponerlos en el fondo de un molde de 9 x 9
pulgadas (23 x 23 cm). Repetir con 13
bizcochos adicionales, cubriendo todo el
fondo del molde. No dejar espacio entre los
bizcochos.
3. Esparcir la mitad de la mezcla de queso
Mascarpone uniformemente encima de los
bizcochos, cubriendo toda la superficie.
Bañar los bizcochos restantes y disponerlos
encima de la mezcla. Esparcir el resto de la
mezcla uniformemente encima de los
bizcochos. Cubrir con papel film/plástico y
refrigerar por 6 horas.
4. Antes de servir, colocar el cacao en polvo en
un pequeño colador de malla fina y esparcir
encima del tiramisú.
Bistec de jamón
en salsa de café expreso
Desayuno sureño típico, con un toque inesperado.
Sírvalo con galletas saladas y gachas de maíz.
Rinde 2 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
7 onzas (200 g) de bistec de jamón ahumado
½ taza (120 ml) de café expreso
1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal,
refrigerada
1. Poner el aceite a calentar a fuego medio-alto,
en un sartén grande. Una vez caliente,
agregar el bistec de jamón. Cocinar por 5 a 6
minutos por lado, hasta dorarse. Reservar.
2. Verter el café en el sartén y revolver con un
cucharón de madera para despegar los
pedacitos pegados al fondo del sartén.
Agregar el azúcar y disolver. Seguir
cocinando hasta reducir la mezcla al tercio o
a la mitad. Justo antes de retirar del fuego,
agregar la mantequilla y revolver para
incorporar. Retirar del fuego.
3. Cortar el bistec a la mitad y echar la salsa
encima, o servir al lado.
Falda de res
en adobo de café expreso
El café expreso es la estrella de esta marinada
fácil de preparar.
Rinde 4 porciones
1 taza (235 ml) de café expreso frío
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza (235 ml) de vinagre de sidra de
manzana
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
¼ cucharadita de hojuelas de
pimiento rojo
1 libra (455 g) de bistec de falda/arrachera/
entraña ("flank steak")
1 cucharadita de sal kosher
1. Colocar el expreso, la melaza, el jugo de limón,
el vinagre de sidra de manzana, la pimienta y
el pimiento en un tazón; revolver. Sumergir el
bistec en la mezcla. Cubrir con papel film/
plástico y refrigerar por una noche.
2. Instalar las placas "parrilla" sobre la plancha/
parrilla Griddler
"SEAR". Justo antes de asar, retirar la carne
de la marinada y sazonar con sal. Asar por 5 a
6 minutos por lado para bistec poco hecho.
3. Dejar reposar por 5 minutos antes de rebanar
y servir.
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de Cuisinart y precalentar en
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