Klarstein 10031630 Manual De Instrucciones página 24

Viande, volaille, poisson
Pour préparer une viande particulièrement tendre et juteuse, il est recommandé de la faire mariner. Les liqui-
des de base pour marinade sont entre autres l'huile, le vinaigre, le babeurre, le jus de citron ou la sauce de soja.
Ces liquides de base peuvent être assaisonnés avec de la moutarde éventuellement (ou de grains de moutar-
de), de l' a neth, de l'ail, des feuilles de laurier, du ketchup et des épices (par ex paprika, curry et poivre). Le sel fait
perdre son eau à la viande et il vaut donc mieux ne pas l'utiliser en marinade. Salez la viande après la cuisson.
Suggestions d'assaisonnement pour la viande
• Volailles : curry, paprika, ail, sauge, thym, citron, gingembre, miel
• Viande de porc : miel, sauge, moutarde, romarin, thym, ail
• Viande de bœuf : moutarde, piment, raifort
• Poisson : citron, curry, coriandre, aneth, miel, cumin, thym, genévrier, feuille de laurier
• Veau : romarin, ail, origan, piment, coriandre
Marinade simple
• Le jus de 2 citrons
• 3 CC de paprika doux
• 3 CS d'huile d' o live ou de tournesol
• Poivre
• 3 gousses d' a il écrasées
Marinade épicée
• 3 CS de vinaigre (par ex Balsamique)
• 4 CS d'huile d' o live
• 2 CS de miel
• 1 CS de pâte de piment (par ex Sambal
Oelek)
Recettes
Mélangez bien les ingrédients dans un saladier. Ajoutez la vi-
ande et mélangez plusieurs fois dans la marinade pour bien
les associer. Laissez le mélange de viande reposer environ 10
heures au réfrigérateur dans la marinade.
Mélangez bien les ingrédients dans un saladier. Ajoutez la vi-
ande et mélangez plusieurs fois dans la marinade pour bien
les associer. Laissez le mélange de viande reposer environ 10
heures au réfrigérateur dans la marinade.
24