Klarstein Sous-vide Garer Manual De Instrucciones página 41

Aliments
Pilons de poulet sans l'os
Cuisses de poulet
Magret de canard
Poisson
Poisson maigre ou gras
Fruits de mer
Crevettes
Queue de homard
Moules
Légumes
Légumes racines
Légumes croquants
* Si la viande est plus fine, elle cuira plus vite.
** Le temps de repos est la durée la plus longue pendant laquelle les aliments peuvent
rester au bain-marie, une fois a cuisson terminée.
Tableau des degrés de cuisson
Aliments
Bœuf, Agneau, Veau, Gibier
Volaille avec l'os
Volaille sans os
Poisson
Légumes
Epaisseur* Temp. en °C
en cm
3-5 64
5-7 82
3-5 64
3-5 47+
2-4 60
4-6 60
2-4 60
1-5 83+
1-5 83+
Degré de cuisson
Bleu
saignant
A point
A point – bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
bleu
bleu-rosé
rosé
Durée en Temps de
heures repos** en
heures
1 Jusqu'à 2
2 Jusqu'à 3
2 Jusqu'à 2
1 Jusqu'à 1
1 Jusqu'à 1
1 Jusqu'à 1
1 Jusqu'à 1
1 Jusqu'à 2
1 Jusqu'à 2
Température en °C
49
56
60
65
71+
64
82
47
56
60
83-87
FR
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