Ingredienti Pane - Liventa SupportPlus BKR-01701-LEU Manual De Instrucciones

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7. INGrEDIENTI
8. INGrEDIENTI PaNE
. -sequenza degli Ingredienti
La sequenza degli ingredienti è da ossevare. Generalmente, si susseguono
cosi`: li�uidi, uova, sale e latte, polveri ecc. Quando si depongono gli ingredienti,
può succedere che la farina può essere completamente bagnata ed lievito.
Si può solo deporre nel mezzo della farina asciutta. Inoltre, il lievito non può
entrare in contatto con sale. Dopo che la farina è stata impastata per un tempo,
verrà emesso un beep che ricorda di versare alcun altro ingrediente nella
mischia. Se questi vengono aggiunti troppo presto, il sapore diminuisce a causa
di una mischia troppo lunga. Quando si programma la funzione di anticipare/
postecipare di un lungo tempo, non aggiungere mai ingredienti deteriorabili tipo
uova o frutti.
INGrEDIENTI PaNE
. -Farina da pane
La farina da pane ha un alto livello di glutine (anche chiamata farina ad alto livello
glutineo che è quindi di alto contenuto proteinico). Ha una buona elasticità e
ritiene il pane dal restringersi dopo la crescita. Il contenuto di glutine è maggiore
di quello nella comune farina quindi si può usare per fare pane di grandi misure
e migliore fi�ra interiore. La farina da pane è l`ingrediente più importante nella
produzione del pane.
- Farina pura
La farina pura è composta dalla mischia di frumento, �en selezionato, soffice e
duro e applicabile nella cottura di pane espressa di dolci.
- Farina di frumento intero
La farina di frumento intero viene ottenuta dalla frantumazione del frumento che
ne contiene pelli e glutine. La farina di frumento intero è più pesante e nutritiva di
quella comune. Il pane fatto con questa, è usualmente di piccole misure. Molte
ricette vengono usualmente combinate di farina di frumento intero e farina di
pane, per ottenere il migliore dei risultati.
- Farina di grano scuro
La farina di grano scuro, anche chiamata "farina grezza", è un tipo di farina ad
alto contenuto di fi�re ed è simile a �uella di frumento intero. Per ottenere la
grande misura dopo la crescita, �isogna usarla in com�inazione con un`alta
proporzione di farina da pane.
- Farina da dolci
La farina da dolci viene ottenuta dalla frantumazione di frumento soffice o a
basso contenuto proteinico, specialmente usato per fare dolci. Anche se questi
differenti tipi di farina sembrino essere molto simili, la prestazione del lievito o
Model: BKR-01701-LEU
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05.3
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IT
2006.06.21