Productos Lácteos, Huevos - Blomberg BRSBS 2130 Manual Del Usuario

Productos lácteos, huevos
Los productos lácteos y de la mantequilla (nata ácida, nata, crema cuajada y mahonesa) no
son aptos para la congelación.
Huevos:
No deben congelarse con la cáscara,
(ya que ésta podría romperse. Por lo tanto, deberá congelar la clara y la yema por separado
o juntas una vez estén bien batidas. Deberá añadir una pizca de sal o azúcar a la yema o
a la mezcla para evitar que espese demasiado.)
Envoltorio:
Las yemas y las claras de huevo deben guardarse en recipientes de plástico o en paquetes
una vez congeladas.
Periodo de almacenamiento:
Vea la tabla 8. Los valores de la tabla deben observarse estrictamente.
Platos
preparados
Leche
Batido o no batido
Nata (dulce)
40%
No apto para
Nata (ácida)
congelación. Se vuelve
como la sémola.
Queso
(excepto el
Debe ponerse papel de
queso fresco)
aluminio entre las lonchas.
Mantequilla
Clara de Lea la siguiente
huevo explicación.
Mezcla de
Lea la siguiente
huevo (yema +
explicación.
clara)
Lea la siguiente
Yema de
explicación.
huevo
Tabla 8 -
Periodos de almacenamiento y descongelación para productos lácteos
Periodo de
Preparación
almacenamiento
(meses)
2 - 3
1 - 2
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
Explicación
Sólo las homogeneizadas.
Debe almacenarse en recipientes pequeños.
Los quesos tiernos son más adecuados que los curados. Puede
dejarse en su envoltorio original si se va a consumir en poco
tiempo. En caso de que vaya a permanecer almacenado durante
un periodo prolongado, deberá envolverlo en papel de aluminio
o plástico.
La mantequilla sin sal es más adecuada para la congelación.
En caso de que vaya a permanecer almacenada durante un
periodo prolongado, deberá envolverla en papel de aluminio o
plástico. No debe congelarse en su envoltorio original. Pueden
utilizarse también recipientes de plástico.
30 gr. equivalen a 1 clara de huevo.
50 gr. de mezcla equivalen a 1 huevo.
20 gr. equivalen a 1 yema de huevo.
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ES