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C
UANTA MÁS CANTIDAD DE ALIMENTO COCINE
tardará en cocinarse. Como regla de tres, a doble
cantidad de comida, doble cantidad de tiempo.
C
UANTO MENOR SEA LA TEMPERATURA INICIAL
más tiempo de cocción se precisará. Los
alimentos a temperatura ambiente se
cocinan con más rapidez que los recién
extraídos de la nevera.
S
I COCINA VARIAS UNIDADES DEL MIS
MO ALIMENTO
asadas, dispóngalas en círculo para
que se hagan de forma homogénea.
A
LGUNOS ALIMENTOS ESTÁN RECUBIERTOS DE UNA PIEL O
, como las patatas, las man-
MEMBRANA
zanas y las yemas de huevo. Estos
alimentos deben pincharse con un
tenedor o un instrumento punzante
para aliviar la presión y evitar que exploten.
L
AS PORCIONES PEQUEÑAS DE ALIMENTO SE COCINAN CON
que las grandes; las porciones
MAYOR RAPIDEZ
uniformes se cocinan antes que aquellas cuya
forma es irregular.
TIPO DE
CANTI
ALIMENTO
DAD
P
OLLO
1000
(entero)
P
(filetes
OLLO
500
o trozos)
T
150
OCINO
V
ERDURAS
300
(frescas)
V
ERDURAS
250 - 400
(congeladas)
1
PIEZA
P
ATATAS ASADAS
4
PIEZAS
C
ARNE
600 - 700
(pastel)
P
ESCADO
600
(entero)
P
ESCADO
400
(filetes)
TABLA DE COCCIÓN
, más tiempo
,
-
, como patatas
NIVEL DE
TIEMPO
POTENCIA
18 - 20
G
8 - 10
G
700 W
3 - 4
G
3 - 4
G
3 - 4
G
5 - 6
4 - 6
12 - 15
12 - 14
G
8 - 9
G
600 W
5 - 6
G
R
EMOVER Y DAR LA VUELTA A LOS ALIMENTOS
cas utilizadas en la cocina convencional al igual
que en la cocción con microondas para distribuir
el calor rápidamente hacia el centro del plato y
evitar la cocción excesiva de los bordes ex-
ternos del alimento.
C
UANDO COCINE ALIMENTOS DE FORMA
sor irregular, coloque la parte más na ha-
cia el centro del plato, que tarda más en
calentarse.
L
OS ALIMENTOS CON MUCHA GRASA O AZÚCAR
más rápidamente que los que contienen mucha
agua. Además, la grasa y el azúcar alcanzan may-
or temperatura que el agua.
D
EJE SIEMPRE REPOSAR LOS ALIMENTOS
una vez cocinados. El tiempo de
reposo mejora el resultado,
ya que la temperatura se dis-
tribuye de forma homogénea por
todo el alimento.
TIEMPO DE
REPOSO
5 - 10
.
MIN
.
MIN
.
5
.
MIN
MIN
.
1 - 2
.
MIN
MIN
.
1 - 2
.
MIN
MIN
.
MIN
1 - 2
.
MIN
.
MIN
.
2
.
MIN
MIN
.
5
.
MIN
MIN
.
5
.
MIN
MIN
.
4 - 5
.
MIN
MIN
.
2 - 3
.
MIN
MIN
ES
CONSEJOS
G
a mitad de la cocción.
IRE EL POLLO
Compruebe que el jugo de la
carne es incoloro al finalizar la
cocción.
C
que el jugo de la carne
OMPRUEBE
es incoloro al finalizar la cocción.
C
OLOQUE EN UN PLATO SOBRE PAPEL DE
en 2 o 3 capas y cubra con
COCINA
más papel de cocina.
C
y añada 2
OCÍNELAS CUBIERTAS
cucharaditas de sal.
C
OCÍNELO CUBIERTO
P
. (1 pieza =
INCHE CON UN TENEDOR
250 g). Gire a mitad de la cocción.
R
y cocínelo cubierto.
ETIRE LA PIEL
C
OLÓQUELO CON LA PARTE MÁS DELGADA
hacia el centro de la bandeja.
Cocínelo cubierto.
son técni-
o gro-
se cocinan
17
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