TABLA DE COCCIÓN
Receta
Bizcochos
Tartas rellenas
(tarta de queso,
strudel, tarta de
manzana)
Galletas, tartitas
Petit choux
Merengues
Pan, pizza, focaccia
Función Pre-
Nivel
calen-
(desde
tado
abajo)
-
2/3
-
1-4
-
-
1-4
-
-
1-4
-
1-3-5
-
-
1-4
-
1-3-5
-
-
1-4
-
1-3-5
-
1/2
-
1-4
-
1-3-5
Temp.
Tiempo
(°C)
(min.)
160-180
30-90 Molde sobre parrilla
160-180
30-90
3
160-200
35-90
160-200
40-90
3
170-180
20-45 Grasera o bandeja pastelera
160-170
20-45
160-170 20-45*
3
180-200
30-40 Grasera o bandeja pastelera
180-190
35-45
180-190 35-45*
3
90
110-150 Grasera o bandeja pastelera
90
140-160
90
140-160*
190-250
15-50 Grasera o bandeja pastelera
190-250
20-50
190-250 25-50*
ES37
Accesorios y notas
Nivel 4: molde sobre parrilla
Nivel 1: molde sobre parrilla
Grasera, bandeja pastelera o
molde sobre parrilla
Nivel 4: molde sobre parrilla
Nivel 1: molde sobre parrilla
Nivel 4: parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 5: fuente sobre parrilla
Nivel 3: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 4: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 5: fuente sobre parrilla
Nivel 3: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 4: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 5: fuente sobre parrilla
Nivel 3: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 4: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera
Nivel 5: fuente sobre parrilla
Nivel 3: fuente sobre parrilla
Nivel 1: grasera o bandeja
pastelera