Moulinex FUZZY LOGIC FC22+ Manual De Instrucciones página 210

Ферменты
Для йогурта
В качестве ферментов могут использоваться:
• Один магазинный натуральный йогурт с длительным сроком
хранения. С более активным ферментом йогурт получится более
густым.
• Сублимированный фермент.. В этом случае следуйте инструкциям,
указанным на упаковке фермента (дрожжей). Данные ферменты
можно найти в супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах
здоровых продуктов.
• Один из недавно приготовленных йогуртов — он должен
быть натуральным и недавно приготовленным. Это называется
культивированием.
используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому
может стать причиной менее плотной консистенции. После этого
культивирование необходимо осуществлять с использованием
магазинного йогурта или сублимированных ферментов.
После кипячения молока подождите, пока оно остынет до
комнатной температуры, прежде чем добавлять ферменты.
Слишком высокая температура может разрушить свойства
ферментов.
Время ферментации
• Для йогурта необходимо от 6 до 12 часов ферментации, в
зависимости от основных ингредиентов и желаемого результата.
Жидкий
Сладкий
• После завершения приготовления йогурта его необходимо
поместить в холодильник минимум на 4 часа. Он может храниться в
холодильнике максимум 7 дней.
210
После
6 ч 7 ч 8 ч
пяти процессов
9 ч 10 ч
культивирования
Густой
Кислый
11 ч 12 ч