Escolha Dos Ingredientes Para O Iogurte - Moulinex FUZZY LOGIC FC22+ Manual De Instrucciones

ESCOLHA DOS INGREDIENTES PARA O IOGURTE

Leite
Que leite deve usar?
Todas as nossas receitas (excepto se estipulado de diferente modo) são
preparadas com leite de vaca. Pode usar, por exemplo, leite de soja, de
ovelha ou de cabra, mas, neste caso, a firmeza do iogurte pode variar,
dependendo do leite usado. Leites crus ou leites de longa duração e todos
os leites descritos em baixo são adequados para o seu aparelho:
• Leite esterilizado de longa duração: Leite gordo UHT dá origem a
um iogurte mais firme. Usar leite meio gordo dá origem a um iogurte
menos firme. No entanto, pode usar leite meio gordo e adicionar uma
ou duas colheres de sopa de leite em pó.
• O leite pasteurizado: Este leite dá origem a um iogurte mais cremoso,
com uma ligeira nata por cima.
• Leite cru (leite de quinta): Tem de ser fervido. Também recomendamos
que deixe ferver durante um longo espaço de tempo. É perigoso usar
este leite sem o ferver. A seguir, tem de o deixar arrefecer antes de o
usar com o seu aparelho. Não recomendamos que prepare culturas
bacterianas usando iogurte preparado com leite cru.
• Leite em pó: Usar leite em pó dá origem a um iogurte muito cremoso.
Siga as instruções apresentadas na caixa do fabricante.
Escolha um leite gordo, de preferência UHT de longa duração.
O leite cru (fresco) ou pasteurizado tem de ser fervido e depois
arrefecido e tem de retirar a nata.
O fermento
Para iogurte
Este é feito de:
• Um iogurte natural comprado na loja com a data de validade mais
longa possível. Assim, o seu iogurte irá conter mais fermento ativo, para
um iogurte mais firme.
• Um fermento secado e congelado. Neste caso, siga o tempo de
ativação especificado nas instruções do fermento. Pode encontrar estes
fermentos em supermercados, farmácias e nalgumas lojas de produtos
de saúde.
• O seu iogurte preparado recentemente – Este tem de ser natural e
preparado recentemente. A isto chama-se cultura. Após cinco processos
de cultura, o iogurte usado perde fermentos ativos e arrisca-se a ter uma
consistência menos firme. Tem de começar de novo com um iogurte
comprado na loja ou fermento secado e congelado.
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