Tabla de contenido
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Tabla de ajuste
Graduación
Procedimientos de cocción
de cocción
9
Poner a hervir
Sofreír
Calentar
Calentar
Blanquear
8 - 6
Freír
7 - 6
Dorar
Tostar
Hornear
Escalfar con recipiente abierto
6 - 5
Adobar
Reducir
5 - 4
Montar
Hervir hasta el final con recipiente
abierto
4 - 3
Esclafar con tapa colocada
Vaporizar
Estofar
Freír a fuego lento
Descongelar
3 - 1
Remojar
Calentar / mantener calientes
Fundir
Picado
Cada zona de cocción tiene 9 niveles con niveles intermedios. Seleccione el nivel de potencia más alto
para alcanzar rápidamente la temperatura deseada. A continuación reduzca siempre la potencia, hasta el
nivel de potencia deseado.
Los rangos de ajuste son iguales para todas las zonas de cocción.
Los valores de la tabla de ajuste son meramente orientativos, ya que según el tipo y estado de los
alimentos, así como el tamaño y el nivel llenado de la olla, puede se necesario más o menos calor.
Ejemplos
Agua
Carne
Grasa, líquidos
Sopas, Salsas
Verdura
Carne, Pescado, Patatas
Harina, Cebollas
Almendras, panecillos
Productos de harina, productos de huevo
Líquidos
Cerdo
Fonds, Salsas
Cremas, salsas
Albóndigas de arroz, de patatas, salchichas,
condimentos para sopa,
carnes para sopa, huevos escalfados
Pastas, sopas, salsas
Verdura, patatas, pescado
Verdura, fruta, pescado
Estofado, redondo, asado, verdura
Productos congelados
Arroz, Legumbres
Sopas, potajes, Verdura en salsa
Mantequilla, chocolate
Productos de huevo
15
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