Pasos Sencillos Para Cocinar En El Asador; Consejos De Seguridad Para La Manipulación De Alimentos - Weber Smokey Joe Charcoal Guia Del Propietario

SUGERENCIAS PRÁCTICAS
PASOS SENCILLOS PARA
COCINAR EN EL ASADOR
Tenga en cuenta las siguientes sugerencias y
no se equivocará. Ni se le arruinará la cena.
• ¿Método de cocción directa, indirecta o
ambos? Lea la receta y busque las
instrucciones para la utilización del asador.
Existen dos métodos para cocinar en el
asador Weber : Directo e Indirecto. Para
®
obtener instrucciones concretas, consulte
las páginas siguientes.
• No intente ahorrar tiempo colocando los
alimentos en el asador que aún no está
listo. Deje que se queme el carbón hasta
que tenga una ligera capa de ceniza gris
(mantenga los orificios de ventilación
abiertos para que no se apague el fuego).
• Si pone una ligera capa de aceite sobre la
comida, ésta se tostará de forma uniforme
y evitará que se pegue a la parrilla. Aplique
una capa de aceite de oliva con una brocha
o un atomizador en los alimentos, no en la
parrilla de cocción.
• Asegúrese de que la comida tenga
suficiente lugar en el asador estando este
con la tapa cerrada. Como mínimo, debe
haber un espacio de 1" entre los alimentos
y la tapa.
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• Mueva la espátula y utilice las pinzas, pero
olvídese del tenedor. Es probable que haya
visto que algunas personas pinchan la
carne con él, e incluso usted mismo. Si es
así, deje de hacerlo. Ello favorece la
pérdida del jugo y el sabor haciendo que la
comida quede menos jugosa.
• Si necesita retirar la tapa mientras está
cocinando, levántela hacia un lado y no
hacia arriba. Si levanta la tapa hacia arriba,
podría crearse un efecto de succión y
hacer que cayese ceniza en los alimentos.
• A menos que en la receta se especifique
otra cosa, volteé los alimentos sólo una vez.
• Intente resistir el impulso de abrir la tapa
cada dos minutos para comprobar el
estado de la comida. Cada vez que levanta
la tapa, se escapa el calor, lo que significa
que tardará más tiempo en llevar la comida
a la mesa.
• Si cocina con la tapa cerrada, controlará la
aparición de flamazos, reducirá el tiempo
de cocción y obtendrá mejores resultados.
• No presione la espátula sobre los alimentos
como se tiende hacer con las
hamburguesas. Esto hace que pierda todo
el sabor.
CONSEJOS DE SEGURIDAD
PARA LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
• No descongele carne, pescado ni aves a
temperatura ambiente ni sobre el
mostrador de la cocina. Descongele los
alimentos en el refrigerador.
• Lávese bien las manos con agua caliente y
jabón antes de comenzar a preparar
cualquier platillo y después de haber
tocado carnes, aves o pescados frescos.
• No coloque nunca alimentos cocinados en
el mismo recipiente en la que haya
colocado alimentos crudos.
• Lave con agua y jabón todos los
recipientes y utensilios de cocina que
hayan estado en contacto con carnes o
pescados crudos y enjuáguelos.
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