Tabla de contenido
Publicidad
citroensorbet
ingrediënten
kristalsuiker
water
sinaasappelsap
citroensap
eiwit
Doe de suiker en het water in een steelpan. Zachtjes laten opwarmen, totdat
de suiker is opgelost. Breng het geheel aan de kook en laat het 1 minuut lang
koken. Haal de pan van het vuur en laat de mengeling afkoelen.
Voeg er de sinaasappelsap en de citroensap aan toe. Klop het eiwit, totdat
het bijna helemaal stijf is en roer dit door het sap. Giet de mengeling in de
vrieskom, terwijl de agitator ronddraait. Laat het geheel invriezen, totdat de
gewenste dikte is bereikt.
vanilleijs met custard
ingrediënten
eigeel
poedersuiker
halfvolle melk
slagroom
vanille-extract
Doe het eigeel en de suiker in een glazen kom en klop het op. Giet de melk
in een steelpan en breng het langzaam aan de kook. Giet de melk al roerend
over de eimix. Giet alles terug in de pan en blijf roeren, totdat de mengeling
dik wordt en een dun laagje over de achterkant van de lepel vormt. Niet laten
koken, anders beginnen de ingrediënten te schiften. Haal de pan van het
vuur af en laat het geheel afkoelen. Roer er de slagroom en het vanille-extract
doorheen. Giet de mengeling in de vrieskom, terwijl de agitator ronddraait. Laat
het geheel invriezen, totdat de gewenste dikte is bereikt.
IM250
200 gr
200 ml
het sap van
⁄
medium
1
2
sinaasappel
175 ml
het wit van
⁄
medium ei het wit van
1
2
IM250
2
50 gr
150 ml
150 ml
een paar druppeltjes
14
IM280
300 gr
300 ml
het sap van 1 kleine
sinaasappel
250 ml
⁄
groot ei
1
2
IM280
4
100 gr
300 ml
300 ml
2,5 ml
Publicidad
Tabla de contenido
