Kenwood IM250 Instrucciones página 28

Zitronensorbet
Zutaten
Kristallzucker
Wasser
Orangensaft
Zitronensaft
Eiweiß
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich
der Zucker gelöst hat. Mischung aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Von
der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Orangen- und Zitronensaft zufügen. Eiweiß fast steif schlagen und dann
in die Zitronenmischung rühren. Mischung bei laufendem Schaber in die
Gefrierschüssel füllen. Gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht
ist.
Vanilleeiscreme
Zutaten
Eigelb
Feiner Zucker
Entrahmte Milch
Crème double
Vanilleessenz
Eigelb und Zucker in eine Glasschüssel geben und verschlagen. In einem Topf
Milch langsam zum Sieden erhitzen und unter Rühren auf die Eimischung
gießen. Mischung wieder in den Topf füllen und ständig rühren, bis die
Mischung eindickt und auf der Rückseite des Löffels einen Film hinterlässt. Die
Mischung darf nicht kochen, weil sie sonst gerinnt. Von der Herdplatte ziehen
und abkühlen lassen. Crème double und Vanilleessenz einrühren. Mischung
bei laufendem Schaber in die Gefrierschüssel füllen. Gefrieren lassen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist.
IM250
200g
200 ml
Saft ⁄ mittleren Orange
1
2
175 ml
⁄ mittleres Eiweiß
1
2
IM250
2
50g
150 ml
150 ml
Einige Tropfen
28
IM280
300g
300 ml
Saft 1 kleinen Orange
250 ml
⁄ großes Eiweiß
1
2
IM280
4
100g
300 ml
300 ml
2,5 ml