Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
• entasser le charbon ou le bois (pas de
pin) en pyramide au centre de la grille à
charbon.
• démarrer le feu en laissant le couvercle,
la partie haute et la lèchefrite de côté.
• laisser le charbon ou le bois brûler
pendant environ 25 minutes. attendre
que les braises se couvrent d'une légère
couche de cendre grise avant de com-
mencer la cuisson.
• etaler les braises ou le bois uniformé-
ment sur la grille à charbon pour obtenir
un feu uniforme.
• il est alors possible d'ajouter des
copeaux de bois parfumés. laisser les
copeaux de bois tremper dans l'eau
pendant 10 minutes et les disposer
directement sur les braises chaudes ou
utiliser dans une feuille de papier alu-
minium perforée. en se consumant, ils
vont alors infuser de la fumée dans les
aliments pour en relever le goût. en plus
des copeaux de bois parfumés, vous
pourrez ajouter dans la cuve à eau un
mélange de vos vins, herbes et épices
favoris.
parfum pomme: doux, idéal pour le
gibier, le poisson, la volaille
parfum chêne: moyen, idéal pour la
viande de porc, la volaille
parfum hickory: robuste, idéal pour des
côtes de porc, du rôti
ENTRETiEN dE LA pROdUcTiON dE
fUméE
• poser la lèchefrite de manière stable sur
les 3 supports de la partie basse.
• verser éventuellement une petite quanti-
té d'eau dans ce récipient.
• placer la grille sur la lèchefrite. placer
les aliments sur la grille sur une seule
épaisseur et laisser des espaces entre
chaque morceau. cela permet aux
aliments d'être chauffés de manière
uniforme.
• placer la partie haute sur la partie basse.
garder la porte fermée.
• placer l'autre grille sur les supports de la
partie haute et vérifier que le rebord de
la grille est en appui stable sur les sup-
ports. placer les aliments sur la grille.
• placer le couvercle sur le fumoir et com-
mencer la fumaison!
• conseils de cuisson
• pendant la phase de fumaison, éviter de
soulever le couvercle pour vérifier les
aliments. l'ouverture du couvercle laisse
échapper la chaleur et impose un temps
de cuisson supplémentaire.
• pour retirer le couvercle pendant la cuis-
son, soulever sur le côté plutôt que tout
droit. soulever le couvercle tout droit
crée une dépression dans le fumoir qui
aspire les cendres vers les aliments.
|
www.barbecook.com
12
RéGULATiON dU fEU
il est absolument nécessaire de maintenir
un environnement de chauffe à basse tem-
pérature constant et uniforme de +/- 70 °c
à l'intérieur du fumoir. on devrait pouvoir
effleurer l'extérieur du fumoir au voisinage
du plateau sans se brûler la main.
si le feu est trop chaud, placer le cou-
vercle sur le fumoir et fermer la prise d'air
du couvercle et du cendrier. il est égale-
ment possible de jeter quelques copeaux
de bois humides sur le feu. ceci va abais-
ser légèrement la température et créer un
feu couvant, en rehaussant ainsi le goût.
si le feu n'est pas assez chaud, ouvrir les
prises d'air du couvercle et du cendrier
pour laisser entrer l'air et attiser le feu.
VERsER dE L'EAU pENdANT LA cUis-
sON
verser l'eau doucement avec un entonnoir
ou un récipient muni d'un bec verseur, par
la porte d'accès de la partie haute.
AjOUT dE cHARbON OU dE bOis
pENdANT LA cUissON
• retirer doucement le couvercle du
fumoir et ouvrir prudemment la porte
d'accès de la partie basse avec des
moufles à barbecue
• en utilisant une pince à manches longs,
ajouter du charbon ou du bois, en évi-
tant d'agiter les cendres et de soulever
des étincelles.
• fermer la porte et remettre le cou-
vercle en place sur le fumoir dès que
le charbon ou le bois brûle de nouveau
vivement.
ExTiNcTiON dU fEU
• poser le couvercle sur le fumoir.
• il suffit de fermer toutes les arrivées d'air
et toutes les portes pour éteindre le feu.
essayer également de couvrir les braises
avec du sable. ne jamais utiliser d'eau!
entretien
ApRès cHAqUE UTiLisATiON
• Une fois les braises totalement éteintes
et le fumoir complètement refroidi, il
suffit de brosser les cendres dans le
cendrier, de retirer ce dernier du fumoir
et de jeter les cendres à la poubelle.
• gratter doucement les résidus des
grilles de cuisson et de la cuve à
charbon avec une brosse en laiton pour
grilles ou une feuille d'aluminium roulée
en boule pour éviter d'endommager la
finition. eliminer les résidus avec des
serviettes en papier.
RéGULièREmENT
accorder un soin particulier au fumoir pour
prévenir la rouille.
• les grilles de cuisson, la grille à char-
bon, la broche grill, la lèchefrite, la cuve
à charbon et l'intérieur comme l'exté-
rieur de l'appareil peuvent être nettoyés
à l'eau savonneuse chaude.
• bien rincer à l'eau.
• sécher complètement en essuyant avec
un chiffon doux ou une serviette en pa-
pier. ne pas laisser le fumoir, les cuves
et les grilles s'égoutter.
• pour prévenir la formation de rouille,
appliquer une légère couche d'huile de
tournesol sur : le couvercle, la grille, la
broche grill et la cuve à eau. les sécher
ensuite en les essuyant doucement
à l'aide de papier absorbant. ne pas
appliquer d'huile sur la grille à charbon,
la cuve à charbon et la surface intérieure
du fumoir.
EN cAs d'AppARiTiON dE ROUiLLE
sur la surface extérieure du fumoir:
• nettoyer et frotter tous les points de
rouille avec une brosse pour grilles.
• appliquer des retouches sur les zones
atteintes avec une peinture de bonne
qualité résistant aux températures
élevées.
sur la surface intérieure du fumoir :
• nettoyer et frotter tous les points de
rouille avec une brosse pour grilles.
• appliquer une légère couche d'huile
végétale ou vaporiser de l'huile végétale
de cuisson sur les zones atteintes pour
limiter la rouille. sécher en essuyant
doucement avec des serviettes en pa-
pier. ne jamais appliquer de peinture sur
la surface intérieure du fumoir.
pRUdENcE
ne pas utiliser d'objets tranchants ou de
produits nettoyants abrasifs pour nettoyer
les grilles de cuisson, la grille à charbon ou
le fumoir : ceci endommagerait la finition.
la graisse accumulée peut être éliminée
de la surface intérieure du couvercle à
l'aide d'une brosse en cuivre ou d'une
feuille d'aluminium roulée en boule. pour
éviter une nouvelle accumulation de
graisse, nettoyer la surface intérieure du
couvercle après chaque utilisation à l'aide
de papier absorbant ou d'eau chaude
savonneuse.
garantie
le fumoir est livré avec une garantie limi-
tée de deux ans portant sur les vices de
fabrication, à compter de la date d'achat
et dans la mesure où son utilisation est
conforme au présent mode d'emploi. le
reçu mentionnant la date d'achat fait office
de carte de garantie.
ce fumoir n'est pas adapté à un usage
professionnel.
l'usure, la corrosion, la déformation et la
décoloration des pièces directement ex-
posées au feu sont tout à fait normales et
ne seront donc en aucun cas considérées
comme vices de fabrication : il s'agit du
résultat logique de leur utilisation.
rangement
couvrir et ranger le fumoir dans un endroit
sec lorsqu'il n'est pas en service.
Publicidad
