Gratinados - BALAY 3CH5656A0 Manual De Instrucciones

Objetivo
Existe un método para
determinar si el producto
horneado está hecho.
El producto horneado se
desmorona.
El producto horneado ha
subido bien por el centro,
pero hacia los bordes tie-
ne menos altura.
Los productos de repos-
tería de pequeño tamaño
se pegan entre sí durante
el horneado.
El producto horneado se
ha quedado demasiado
claro.
El producto horneado en
molde (rectangular o de
otra forma) se pone muy
oscuro.
El producto horneado ha
quedado demasiado os-
curo.
Consejo
¡ Pinchar con un palillo
de madera en el punto
más alto del producto;
estará en su punto
cuando la masa no se
adhiera al palillo.
¡ Tener en cuenta los in-
gredientes especifica-
dos y las instrucciones
de preparación de la
receta.
¡ Utilizar menos líquido.
O bien:
¡ Reducir la temperatura
del horno 10 °C y pro-
longar el tiempo de
cocción.
¡ Engrasar solo la base
del molde desmonta-
ble.
¡ Después del hornea-
do, desprender el pro-
ducto horneado con
cuidado con la ayuda
de un cuchillo.
¡ Dejar unos 2 cm de
distancia entre cada
pieza.
Así tendrán el espacio
suficiente para crecer
y dorarse por todos
los lados.
¡ Comprobar la altura
de inserción y el acce-
sorio.
¡ Aumentar la tempera-
tura del horno.
O bien:
¡ Prolongar el tiempo de
cocción.
¡ Colocar el molde para
hornear en el centro.
¡ Reducir la temperatura
del horno y prolongar
el tiempo de cocción.
Objetivo
El producto horneado se
ha dorado de forma irre-
gular.
El producto horneado aún
no está bien hecho por
dentro.
El producto horneado no
se desprende al volcar el
molde.
20.9 Gratinados
Este aparato permite preparar platos gratinados.
Indicaciones de preparación para gratinados
¡ El estado de cocción del gratinado dependerá del
tamaño del recipiente y de la altura de la elabora-
ción. Para gratinados, se recomienda usar un mol-
de para gratinar de 4 a 5 cm de altura. En recipien-
tes estrechos y altos, los alimentos necesitan más
tiempo de cocción y se oscurecen más por la su-
perficie.
¡ Utilizar recipientes resistentes al calor y aptos para
microondas.
¡ Respetar las alturas de inserción indicadas.
¡ Dejar reposar el gratinado durante 5 minutos en el
horno apagado.
Así se consigue es
Consejo
¡ Reducir la temperatura
del horno.
¡ Cortar el papel de hor-
near de forma apropia-
da.
¡ Colocar el molde para
hornear en el centro.
¡ Todas las pastas de-
ben tener el mismo ta-
maño y grosor.
¡ Reducir la temperatura
del horno y prolongar
el tiempo de cocción.
¡ Añadir menos líquido.
Pastel con capa jugosa:
¡ Hornear la base pre-
viamente.
¡ Espolvorear la base
con almendras o pan
rallado.
¡ Colocar la cobertura
sobre la base.
¡ Tras el horneado, de-
jar que se enfríe la ela-
boración durante
5-10 minutos.
¡ Pasar con cuidado un
cuchillo por el borde
del pastel para que se
suelte el pastel.
¡ Volcar nuevamente el
pastel y cubrir varias
veces el molde para
hornear con un paño
húmedo y frío.
¡ En el próximo hornea-
do, engrasar el molde
y espolvorear con pan
rallado.
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