Conselhos Para Assar E Grelhar; Gratinados, Soufflés, Torradas - Bosch HB.42R Serie Instrucciones De Uso

Peixe
Virar os pedaços de peixe, depois de terem passado
tempo.
Não é necessário virar peixes inteiros. Colocar o peixe inteiro
no forno, em posição de nadar, com a barbatana dorsal para
cima. Para que o peixe se mantenha estável, colocar uma
batata cortada, ou um pequeno recipiente que possa ir ao
forno, dentro do abdómen do peixe.
Se cozer filetes de pescada, junte algumas colheres de sopa
de líquido para refogar.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Peixe
Peixe de carne branca/mista (inteiro), p. ex., dourada 600 g
Peixe gordo (pequeno), p. ex., salmão
Pescada recheada
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.

Conselhos para assar e grelhar

A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
Gratinados, soufflés, torradas
Colocar o recipiente sempre sobre a grelha.
Para assar directamente sobre a grelha sem recipientes,
introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, mantém-se o
forno limpo.
O estado do gratinado dependerá da altura do mesmo e do
tamanho do recipiente. Os dados apresentados na tabela são
apenas valores de referência.
Prato
Soufflés doces (p. ex. soufflé de requei-
jão com fruta)
Gratinados temperados com ingredientes
cozinhados (p. ex. gratinado de massa)
Gratinados temperados, com ingredien-
tes crus* (p. ex. gratinado de batatas)
Dourar torradas
Gratinar torradas
* O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.
do
Z
Peso Recipiente
Tabuleiro
esmaltado
Grelha*
1,0 kg Tabuleiro
esmaltado
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Recipiente
Forma para soufflés
Forma para soufflés ou
tabuleiro esmaltado
Forma para gratinar ou
tabuleiro esmaltado
Grelha
Grelha
Nível Tipo de
aquecimento
3
%
2
%
3
%
Nível Tipo de Temperatura em °C,
aquecimento nível do grelhador
2 180-200
%
3 210-230
%
3 210-230
%
2 160-180
7
2 160-180
7
5 3
(
3+1 170-180
7
Temperatura Tempo em
em °C minutos
180-190 45-55
180-190 45-55
180-190 55-65
Tempo de coze-
dura, minutos
40-50
30-40
20-30
50-70
50-70
4-5
8-12
37