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HORNO-FERMENTADOR DUKE
INSTRUCCIONES DE MANEJO DEL HORNO
Notas sobre el horneado
• Para las instrucciones completas de horneado, consulte el manual del usuario
®
Subway
.
• La puerta del horno debe estar cerrada, excepto durante la carga y descarga.
Cargue el horno rápidamente para reducir la pérdida de calor.
• Cargue el horno con 6 bandejas de pan de tamaño medio ó 3 de tamaño completo y
ajuste el temporizador del horno. Se puede ajustar el tiempo de horneado para
obtener el color deseado del pan horneado.
• Si los resultados de la cocción son irregulares o el pan sale demasiado tostado,
reduzca la temperatura y alargue el tiempo de cocción.
• Si el pan está demasiado tostado, reduzca el tiempo de cocción. Si reduce el
tiempo de cocción y el pan todavía está demasiado tostado, entonces baje 10° C la
temperatura y pruebe hornear por un tiempo más largo. Se puede emplear el
mismo procedimiento para cocer al horno los bollos Deli.
• Si está horneando cargas parciales, coloque las bandejas en el centro del horno y
comience por cargar la repisa inferior y continúe hasta llegar a la superior.
• Las galletas se hornean a 163° ° ° ° C y se colocan en el horno de la misma manera que
el pan y los bollos Deli.
• Tenga en mente que si se abre la puerta del horno se deja escapar el calor. Si se
mantiene abierta la puerta por mucho rato, se afectará el rendimiento del horno. En
condiciones normales de carga del horno esto no será un problema.
REVISADO:
1 MARZO 2001
HORNO-FERMENTADOR DUKE
DUKE MANUFACTURING CO.
10
NUMERO DE TELEFONO GRATIS 1-800-735-DUKE(3853)
1-314-231-1130
MANUAL DE
EQUIPOS PARA
RESTAURANTE
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