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San-Son Equipos Para Ganar Dinero
El tramo de salida constituye un componente íntegro de los aparatos. Los tubos de
desagüe se deben tender con una pendiente constante de como mínimo 5% (3
grados), la temperatura media de las aguas residuales es de aproximadamente 65°C.
Separación de Grasas
Todas las empresas que procesan alimentos y las cocinas colectivas están obligadas a
tratar las aguas residuales con contenido graso mediante la instalación de una
trampa de grasa (disponibles en catálogo de San-Son), antes de entrar al drenaje o
tirarlos al alcantarillado. El tamaño del separador de grasa depende de la cantidad de
raciones que se preparen al día.
Nivelación e Instalación Mecánica
Para facilitar la nivelación del horno, éste cuenta con patas regulables de altura. Si el
equipo está desnivelado el horneado será irregular.
Los materiales de construcción del recinto donde se instalará el equipo no deberán
ser combustibles. Para materiales combustibles se deberá guardar una distancia a
paredes y muros de 15 a 20cm.
Entre fuentes de calor y el equipo deberá haber una distancia mínima de 40cm. No
instalar freidores cercanos al equipo.
Evacuación de Emisiones
La evacuación de gases y vapores del aparato dependen del aire del ambiente, se
efectúa a través de un sistema de recolección y disipación con campana extractora.
En caso de instalación sin protección del flujo, mantener una distancia mínima de 35
cm por arriba de la salida de gases en lugares bien ventilados.
Placa de Datos
La información de esta placa incluye modelo,
número de serie, consumo en BTU/h y la
presión adecuada para el equipo, así como el
tipo de gas con el que opera el equipo.
Horno Panadero Mod. HSPU
8/40
Rev. 1.2
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