Las Cosas Que Se Deben Recordar - Flama 1905 FL Manual De Instrucciones

hayan controladas y que no presenten defectos.
Para realizar y mantener un adecuado grado de vacío es
necesario que las juntas herméticas de las cubiertas se
encuentren en perfecto estado; un buen mantenimiento de
las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en agua hirviente
durante tres minutos y frotando luego con una gota de aceite
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en
la conservación de los alimentos es indispensable aplicar
algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar la
limpieza de todos los instrumentos y superficies que se
utilizarán para cortar y envasar los alimentos en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo en el
refrigerador o congelarlo inmediatamente, manteniendo
constante la temperatura de refrigeración o de
congelamiento. No someter el alimento por largo período
a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o congelador
los recipientes de los alimentos envasados en vacío, a fin
de obtener que los mismos alcancen rápidamente bajas
temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasados en
vacío a nivel industrial, los mismos pueden ser reenvasados
en vacío. Después de la apertura de la lata, aplicar las
instrucciones para refrigerar los alimentos una vez envasados
en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser
consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada en
el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o descongelado,
debe ser consumido. No ingerir alimentos perecederos si
han permanecido por muchas horas a temperatura ambiente,
particularmente si han sido preparados con una salsa densa,

LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR

la junta seca.
Esta operación devolverá la elasticidad necesaria a las juntas
de las cubiertas.
en un envase en vacío o en otros ambientes con bajo
contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con otras
fuentes de calor, excepto si se trata de líquidos (sopas,
zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los alimentos
secados. El alimento que posee un alto contenido de
materia grasa desarrolla rancidez debido al oxígeno y al
calor. El envasado en vacío aumenta la duración de alimentos
tales como nueces, nueces de coco y cereales. Se deben
conservar en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de fruta y
verdura tales como bananas, manzanas, patatas, y algunas
verduras, a menos de quitarles la cáscara antes de efectuar
el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como
pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser precongelados
durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos
definitivamente en el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas cuando
son envasadas frescas en vacío para la refrigeración.
Para efectuar el envasado en vacío de estos alimentos,
deberán ser hervidos y luego congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío utilizar
únicamente bolsas, recipientes y accesorios originales.
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