Waffles/Gofres Con Pollo Frito; Compota De Manzana - Cuisinart WAF-F40 Serie Manual Del Usuario

Waffles/Gofres
con pollo frito
Este plato sureño típico es fácil de preparar para
toda su familia. Preferiblemente, el pollo debe
marinar durante una noche, pero si no tiene
tiempo, 3 horas son suficientes.
Rinde 8 porciones
Pollo frito:
2 tazas (490 g) de suero de leche
("buttermilk")
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1½ cucharaditas de sal kosher
1½ cucharaditas de pimienta negra recién
molida
8 pechugas de pollo deshuesadas y sin
piel, ablandadas hasta que estén
delgadas
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de páprika
Aceite para freír (p. ej., aceite vegetal,
aceite de colza o aceite de semilla
de uva)
4 waffles/gofres picantes de harina de
maíz (receta en la página 18), tibios
1. Colocar el suero de leche, la salsa picante, la
mostaza, 1 cucharadita de la sal y 1
cucharadita de la pimienta en un tazón no
reactivo mediano; revolver. Agregar el pollo y
revolver bien para cubrir. Refrigerar por una
noche.
2. En un bol poco profundo, mezclar la harina, el
polvo de hornear, la páprika y el resto de la sal
y de la pimienta.
3. Precalentar su freidora compacta Cuisinart
375 °F (190 °C).* Forrar una bandeja con papel
absorbente y colocar una rejilla dentro de la
bandeja.
4. Mientras el aceite se está calentado, rebozar
cada presa de pollo en la mezcla de harina,
eliminando el exceso.
5. Freír el pollo en tandas, aproximadamente 3
minutos por lado. La temperatura interna
debería alcanzar 170 °F (77 °C). Colocar el
pollo en la rejilla para enfriar.
6. Servir cada presa de pollo con dos cuartos de
waffle/gofre y jarabe de arce.
*Si no tiene freidora, puede freír el pollo
fácilmente en un sartén o una salteadora. Poner a
calentar 1 in. (2.5 cm) de aceite a fuego medio-
alto, en una salteadora grande. Calentar el aceite
hasta que alcance 375 °F (190 °C) y freír el pollo,
2 presas a la vez. No sobrellenar la salteadora;
esto hace bajar la temperatura del aceite y hace
que los alimentos no se frían bien. Freír el pollo
por aprox. 4 minutos, hasta que esté bien dorado
y completamente cocido. La temperatura interna
debería alcanzar 170 °F (77 °C). Colocar sobre
la rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 444 (29 % de grasa) • Carbohidratos 46 g
Proteínas 34 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 104 mg • Sodio 690 mg

Compota de manzana

Esta cobertura ligeramente dulce es mejor tibia.
Rinde aprox. 3 tazas (475 ml)
4 manzanas medianas a grandes, peladas
y cortadas en pedacitos
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
¼ cucharadita de sal kosher
1 palito de canela
1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola
grande y calentar a fuego medio-lento.
a
®
Cuando empiece a hervir, tapar parcialmente,
reducir el fuego y cocinar a fuego lento por
aprox. 30 minutos para reducir ligeramente.
Las manzanas deberían estar tiernas, pero no
al punto de deshacerse.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Quitar el palito de canela y servir tibia o helada.
20
Calcio 181 mg • Fibra 3 g