Publicidad
Руководство по эксплуатации
Профессиональная электрическая печь мод. AMM
- Убедиться, что теплоэлектромагнитный расцепитель и дифференциальное реле на
магазине шунтов находятся в положении ON (ВКЛ).
- Перевести выключатель питания в положение I/ON (ВКЛ).
- Повернуть рукоятку термостата и выставить необходимую температуру; температуру
можно также проверить с помощью пирометра (или по градуированной шкале в печах без
пирометра).
- Дождаться нагрева печи до требуемой температуры, датчик работы термостата с
подсветкой отключится;
-
После нагрева печи до требуемого значения открыть дверцу и поставить пиццы в печь.
Пиццу можно поместить непосредственно на огнеупорные камни, а не на контейнеры или
противни.
- Рекомендуется открывать дверцу печи лишь на время, достаточное для замены или
выгрузки пиццы или других изделий, чтобы ограничить потребление электропитания и не
снижать температуру в пекарной камере.
90 - ВЫПЕКАНИЕ ПИЦЦЫ
В случае выпекания пиццы непосредственно на огнеупорных камнях рекомендуется
выставить температуру в диапазоне от 320° C до 330° C, при этом температура верхних
нагревательных элементов должна быть на 10% выше температуры нижних нагревательных
элементов.
При выпекании пиццы на противне рекомендуется выставить температуру в диапазоне от
300° C до 350° C, при этом температура верхних нагревательных элементов должна быть на
10% выше температуры нижних нагревательных элементов (указаны ориентировочные
усредненные значения).
Разница в функционировании двухъярусных печей отсутствует, поскольку пекарные камеры
независимы друг от друга, как в управлении, так и в нагреве.
100 - ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПЕЧИ
До начала чистки печи дождаться, пока она полностью остынет. Вынуть штепсель из
розетки, после чего можно приступать к работам. Чистка огнеупорных камней выполняется с
помощью жесткой ткани, смоченной в воде, или стальной щетки, без применения каких-либо
видов моющих средств, растворителей или химических веществ.
При максимальной температуре в печах происходит автоматическая стерилизация любых
веществ внутри печи. Устойчивые загрязнения или пищевые остатки, обугленные на
огнеупорном камне, удаляются от поверхности с помощью соответствующих инструментов,
например, лопатки со стальным лезвием и защитной ручкой, с использованием прочных
рукавиц.
Наружные поверхности печи чистят с помощью мягкой губки, смоченной в воде; не
допускается применение моющих средств или растворителей. Не допускается применение
густых моющих средств, содержащих абразивные частицы, которые могут повредить
ЛЮБУЮ ПОВЕРХНОСТЬ.
110 - ИНФОРМАЦИЯ О РИСКАХ, СВЯЗАННЫХ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПЕЧИ НЕ ПО НАЗНАЧЕНИЮ
Печь мод. AMM
Составлено 08 –
2014 г.
Стр. 8
Publicidad
