Fonduta Con Grasso O Brodo Di Carne - Unold 48615 Instrucciones De Uso

FONDUTA CON GRASSO O BRODO DI CARNE

1. Impostare il termostato al massimo.
2. Riscaldare il grasso o il preparato di cottura
per circa 20 minuti, fino a raggiungimento
della temperatura desiderata.
3. Il brodo deve bollire leggermente senza
zampillare. In caso di necessità, abbassare
leggermente la temperatura.
4. Cuocere i pezzi
1,5-3 minuti se si utilizza il grasso e per
circa 3-4 minuti se si utilizza il brodo di
carne.
5. Se si utilizza il brodo è possibile cuocere
anche pesce a carne compatta, gamberetti,
wonton o verdure.
6. I prodotto surgelati
scongelati.
7. Cotti nel grasso, i dim-sum e i crostacei in
pastella risultano particolarmente gustosi.
8. Servire con salse da fonduta e intingoli a
seconda dei gusti.
Istruzioni per cucinare con il grasso
1. Per scaldare l'olio, utilizzare esclusivamente
la pentola in acciaio inox.
2. Se l'antispruzzo è applicato, durante il
riscaldamento la pentola non deve essere
coperta, poiché potrebbe surriscaldarsi.
3. Utilizzare solo grassi resistenti alle alte
temperature e dal sapore neutro. Il grasso
non deve né schizzare, né fare fumo.
4. Utilizzare lo stesso grasso al massimo
3-4 volte. Il grasso ormai consumato lo si
di carne per circa
devono essere
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riconosce dalla schiuma, dall'odore rancido
e dalla viscosità.
5. Sostituire sempre tutto il grasso. Mai
mescolare grasso consumato e fresco
oppure diversi tipi di grasso.
6. Utilizzare solo carne magra e tenera.
Tagliare la carne in porzioni uguali e non
troppo grandi.
7. Gli alimenti da cuocere devono essere
asciugati per evitare che producano spruzzi
al momento dell'immersione nel grasso.
8. Conservare il grasso in un contenitore
chiuso in ambiente fresco.
Fonduta Bourguignonne
Per 4-6 persone
800 g di carne magra di manzo (filetto)
Marinata:
100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino di pepe
nero a grani, 1 cucchiaino di grani di senape,
1 punta di coltello di fiocchi al chili, 1 foglia di
alloro, 2 cipolle
1.000 ml di olio resistente alle alte temperature
Riscaldare brevemente
aggiungere le spezie e lasciarlo insaporire.
Tritare le cipolle. Tagliare la carne a dadini
di circa 2 cm e lasciarla marinare con l'olio
aromatizzato e le cipolle per alcune ore in
frigorifero, avendo cura di coprire il tutto.
Prima della preparazione togliere la carne dalla
marinata e tamponarla per bene fino a che sia
completamente asciutta. Riempire la pentola
con l'olio della fonduta, appoggiarla sulla
piastra e scaldare a pentola aperta per circa
20 minuti al livello massimo, fino a ottenere la
temperatura ideale. Infilzare dei pezzettini di
carne con le forchettine della fonduta e cuocerli
a piacimento nell'olio bollente. Aggiungere sale
e pepe alla carne cotta e servirla con le salse
della fonduta o gli intingoli.
l'olio vegetale,
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