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La Deshidratación de Alimentos
Mientras la mayoría de alimentos se pueden deshidratar a una temperatura
aproximada de 55°C, al deshidratar carne y pescado la temperatura debe ser
más alta para evitar patógenos como Salmonela y E. Coli.
ES
Es recomendable deshidratar la carne a una temperatura mínima de
AVISO
70°C, para protegerla de patógenos. El pescado debe cocinarse al vapor
o al horno a una temperatura mínima de 93°C antes de deshidratarlo al
menos a 70°C.
La Elección de Alimentos para Deshidratar
• Para obtener el mejor resultado, utilice solo alimentos de alta calidad.
• Los vegetales de temporada son más sabrosos y nutritivos.
• La carne y pescado debe ser magra y fresca.
• No utilice alimentos que han recibido golpes o tienen defectos. Un
alimento en mal estado puede estropear todo el resto.
• Elimine la máxima cantidad de grasa de la carne antes de deshidratar, para
absorber la grasa, puede utilizar una servilleta de papel bajo la carne al
deshidratar.
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