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CONSEILS POUR CUISSON À LA MIJOTEUSE
• Pour de meilleurs résultats, remplisser le pot de grès amovible d'aliments jusqu'à
demi-hauteur. Si le pot est rempli à demi-hauteur, vérifier l'état de cuisson 1 à 2
heures avant l'achèvement du temps de cuisson indiqué dans la recette.
• Il n'est pas nécessaire de brasser les aliments dans la mijoteuse ; le retrait du
couvercle de vitre entraîne une perte importante de chaleur, ce qui peut obliger
à prolonger le temps de cuisson. Toutefois, si vous cuisez à température élevée,
vous voudrez sans doute brasser les aliments de temps à autre.
• Pour la cuisson des potages et des ragoûts, laisser un espace d'environ 5 cm
(2 po) jusqu'à la bordure du pot de grès amovible pour permettre aux aliments de
mijoter.
• Plusieurs recettes exigent toute une journée de cuisson. Si votre horaire du matin
ne vous permet pas de préparer la recette, cuisiner-la le soir précédent. Déposer
tous les ingrédients dans le pot de grès amovible, mettre le couvercle en place et
réfrigérer toute la nuit. Le matin, déposer le pot de grès amovible dans
la mijoteuse.
• Certains aliments ne se prêtent pas bien à une cuisson prolongée à la mijoteuse.
Verser les pâtes, les fruits de mer, le lait, la crème ou la crème sûre dans la
mijoteuse 2 heures avant de servir la recette. Le lait évaporé et les soupes
concentrées se prêtent bien à la cuisson à la mijoteuse.
• Plus la teneur en gras dans la viande est élevée, moins il faut de liquide pour la
recette. Lorsque vous cuisez des viandes à teneur élevée en gras, déposez des
tranches d'oignons épaisses sous la viande pour éviter que la viande ne repose et
ne cuise dans le gras.
• Peu d'évaporation se produit lors de cuisson à la mijoteuse. Lorsque vous
préparez votre soupe, votre sauce ou votre ragoût préféré, réduisez le volume de
liquide indiqué dans la recette originale. Si le mélange est trop épais, vous pourrez
ajouter du liquide éventuellement.
• Lorsque vous préparez une casserole de légumes, vous devrez ajouter du liquide
à la recette pour éviter que le mélange ne brûle le long des parois du pot de grès
amovible.
CONSEILS DE SÉCURITÉ POUR LA CUISSON
• N'utiliser jamais de viande congelée, non cuite dans la mijoteuse. Dégeler toute
viande ou toute volaille avant de la faire mijoter.
• Visiter le site www.foodsafety.gov pour plus d'information au sujet de la
température de cuisson interne des aliments.
• Pour ranger les restes après la cuisson, ne PAS placer toute le
pot de grès amovible au réfrigérateur, car la durée de refroidissement sera trop
longue. Séparer les restes en les déposants dans
des petits contenants et placer au réfrigérateur.
• Ne jamais laisser reposer une viande insuffisamment cuite ou crue dans une
mijoteuse à la température ambiante. La viande doit être cuite dès qu'elle est
placée dans le pot de grès amovible (sauf pour les préparations faites la veille et
que le pot de grès amovible a été placée au réfrigérateur).
SI VOUS HABITEZ DANS UNE RÉGION À HAUTE ALTITUDE :
Les services de vulgarisation offrent les informations au sujet de la cuisson pour
votre région. Pour trouver la coopérative de services de vulgarisation, veuillez
visiter le site http://www.csrees.usda.gov/Extension/.
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