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Tabelas e sugestões
As tabelas apresentam uma variedade de pratos fáceis de
preparar no forno a vapor. Poderá consultar qual o modo de
funcionamento, o acessório e o tempo de cozedura mais
indicados. Salvo indicação em contrário, os valores são válidos
para colocação do prato dentro do aparelho frio.
Acessórios
Utilize os acessórios fornecidos.
Ao cozinhar a vapor no recipiente perfurado, coloque sempre o
tabuleiro por baixo. O líquido que escorre é recolhido.
Loiça
Se utilizar loiça, coloque-a sempre no centro da grelha.
A loiça tem de ser resistente ao calor e ao vapor. Os
recipientes com paredes mais espessas prolongam os tempos
de cozedura.
Cubra com película os alimentos que normalmente são
preparados em banho-maria (p.ex., ao derreter chocolate).
Filtro de gorduras
Mantenha o filtro de gorduras no interior do aparelho durante
todas as utilizações.
Cozinhar a vapor
Cozinhar a vapor é um modo delicado de preparar refeições. O
vapor envolve a comida e evita que os alimentos percam os
seus nutrientes. Deste modo é possível cozinhar sem excesso
de pressão, mantendo a forma, a cor e o aroma típico dos
alimentos.
Tempos de cozedura e quantidades
Os tempos necessários para cozinhar a vapor dependem do
tamanho das peças ou unidades, mas não da quantidade total.
O aparelho pode, no máximo, cozinhar 2 kg de alimentos a
vapor.
Observe os tamanhos das peças ou unidades indicados nas
tabelas. No caso de peças mais pequenas, reduz-se o tempo
de cozedura e, no caso de serem maiores, prolonga-se. O
tempo de cozedura também é influenciado pela qualidade dos
Legumes
Coloque os legumes no recipiente perfurado e insira-o no nível
3. Introduza o tabuleiro por baixo no nível 1. O líquido que
escorre é recolhido.
Alimentos
Alcachofras
Couve-flor
Couve-flor
Brócolos
Ervilhas
Funcho
Legumes recheados
(curgetes, beringelas, pimentos)
Pudim de legumes
* Pré-aquecer o aparelho
Tamanho da
Acessórios
peça
inteiras
Rec. perfurado + tabu-
leiro
inteira
Rec. perfurado + tabu-
leiro
pedaços
Rec. perfurado + tabu-
leiro
pedaços
Rec. perfurado + tabu-
leiro
-
Rec. perfurado + tabu-
leiro
rodelas
Rec. perfurado + tabu-
leiro
Não pré-
Tabuleiro no nível 2
cozinhar os
legumes
-
Forma para banho-
maria de 1,5 l + grelha
no nível 2
alimentos e se estão mais verdes ou mais maduros. Por isso,
os valores indicados só podem servir para orientação.
Distribuir uniformemente os alimentos
Distribua sempre os alimentos uniformemente no recipiente. Se
os alimentos ficarem dispostos em camadas irregulares, não
ficam uniformemente cozinhados.
Alimentos sensíveis à pressão
Não coloque os alimentos sensíveis à pressão em camadas
demasiado altas no recipiente. É preferível utilizar dois
recipientes.
Cozinhar menus
É possível cozinhar menus completos a vapor ao mesmo
tempo, sem que ocorra uma transferência de sabores. Coloque
primeiro no aparelho os pratos que demoram mais tempo a
cozinhar e insira os restantes no momento adequado. Deste
modo, todos os pratos ficam prontos ao mesmo tempo.
Ao cozinhar menus, o tempo total de cozedura prolonga-se,
pois ao abrir a porta do aparelho, sai algum vapor e o aparelho
tem de aquecer novamente.
Ar quente circulante
O tipo de aquecimento Ar quente circulante é especialmente
adequado para bolos doces e salgados, assim como para
carne estufada.
Funcionamento combinado
O Funcionamento combinado é especialmente adequado para
preparar assados, frango e artigos de pastelaria como, por ex.,
produtos de massa lêveda e pão, ao combinar ar quente
circulante e vapor.
Os assados e o frango ficam estaladiços por fora e suculentos
por dentro. Para além disso, a carne perde menos peso.
Os artigos de pastelaria, como, por ex., produtos de massa
lêveda e pão, adquirem uma superfície especialmente bonita e
brilhante e não ficam secos.
Modo de fun-
cionamento
Cozinhar a
vapor
Cozinhar a
vapor
Cozinhar a
vapor
Cozinhar a
vapor
Cozinhar a
vapor
Cozinhar a
vapor
Funcionamento
combinado
Cozinhar a
vapor
Temperatura
Tempo de coze-
em°C
dura em min.
100
30 - 35
100
30 - 40
100
10 - 15
100
8 - 10
100
5 - 10
100
10 - 14
160 - 180
15 - 30
100
50 - 70
65
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