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Preparación y pretratamiento de frutas
Casi todos los tipos de frutas se pueden secar en casa. Algunos tardan un poco más en
secarse que otros. Algunos tipos de frutas no se pueden secar durante todo el año. Por lo
tanto, es útil saber qué fruta está actualmente en temporada. Debe utilizarlo para hacer
sus primeros intentos de secado.
preparación
Lave siempre bien la fruta y elimine las áreas dañadas o demasiado maduras. Si lo cree
necesario, pele la fruta. Las frutas más grandes deben cortarse por la mitad. Si las
diferencias de tamaño entre las frutas son demasiado grandes, deben cortarse en trozos
aproximadamente del mismo tamaño para asegurar un mejor secado. Las frutas más
pequeñas, como las uvas o las cerezas, se pueden secar enteras.
Elimina los huesos y las imperfecciones de frutas como ciruelas, cerezas, albaricoques y
otras.
La fruta encerada o rociada siempre debe pelarse antes de secarse.
Si secas peras o melocotones con la piel, pueden volverse granulosos o "esponjosos".
La mayoría de las frutas (piñas, uvas, fresas, ciruelas, etc.) se pueden colocar en los
cajones del deshidratador inmediatamente después de haberlas preparado. Otras frutas
(manzanas, albaricoques, melocotones y peras) se vuelven marrones cuando las
interfaces se exponen al aire. Esta fruta debe tratarse previamente para ralentizar este
proceso y evitar la pérdida de vitaminas. Si desea secar estas frutas, puede pretratar las
interfaces con una solución conservante. Remoje las frutas en esta solución hasta que
tenga suficientes frutas para secar.
Pretratamiento
A continuación se enumeran varios métodos de pretratamiento. Los alimentos que desea
secar no tienen que ser tratados previamente. Es solo un proceso que puede hacer que se
vean mejor, extender la vida útil e incluso aumentar el contenido nutricional de algunos
alimentos. Simplemente pruebe ambos (fruta pretratada y natural) y decida usted mismo
cuál es la mejor para sus propósitos. Asegúrese siempre de que se almacene
correctamente, ya que afecta la calidad de los alimentos, tratados o sin tratar.
Dips naturales:
Usa jugo de piña o limón como alternativa natural a otros remedios para prevenir el
bronceado prematuro. Corta la fruta directamente en el jugo. Pasados unos dos minutos
puedes volver a sacarlo y meterlo en el cajón del deshidratador. Las frutas también se
pueden "sumergir" en miel, especias, jugo de lima o naranja. El pudín en polvo o las
chispas de coco pueden agregar un extravagante sabor deshidratado. No dude en probar
sus propias ideas y crear su propia salsa sabrosa.
Rosenstein & Sons - www.rosensteinundsoehne.de
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