Spice Pizza Caliente Manual Del Usuario página 10

Ai funghi
Ingredienti per 4 persone: pasta di pane 400 g I champignon o porcini 500 g / prezzemolo 2 cucchiai /
aglio 1 spicchio / pelati 2 scatole / mozzarella 100 g / sale/ pepe q.b.
Pulire e tagliare i funghi a fettine. Saltarli in padella con poco olio, aglio e prezzemolo affinchè facciano
l'acqua. Tagliare la mozzarella a fettine, scolare e sminuzzare i pelati. Tirare la pasta ben sottile, aggiu­
starvi i pelati, la mozzarella e da ultimo i funghi, prendendosi cura di lasciare tutt'intorno un paio di cen­
timetri di bordo. Versare un filo d'olio e infornare usando le apposite palette di legno e cuocere 4/5
minuti.
Ai carciofi e prosciutto crudo
Ingredienti per 4 persone: pasta di pane 400 g I prosciutto crudo tipo Parma 100 g / salsa di pomodoro
1 tazza/ olio q.b. / mozzarella da pizza 100 g / carciofi 2 / sale.
Rimpastare la pasta con un po' d'olio e rimetterla a riposare coperta. Pulire i carciofi, togliendo le foglie
dure esterne e tagliando la parte superiore con le spine. Lavarli, tagliarli a fettine sottilissime e tenerli in
acqua con uno spicchio di limone. Tagliare la mozzarella a pezzetti. T irare la pasta, disporvi la salsa di
pomodoro, la mozzarella e i carciofi ben asciugati. Irrorare con un filo d'olio e infornare usando le ap­
posite palette di legno e cuocere per 4/5 minuti. Appena tolta dal forno disporvi le fette di prosciutto
crudo, che non devono essere fredde di frigorifero, e servire.
Quattro stagioni
Ingredienti per 4 persone: pane di pasta 500 g I pomodori 2 scatole I mozzarella 200 g I prosciutto
cotto 50 g I carciofini e funghetti sott'olio q.b. / origano 1 pizzico.
Scolare molto bene i pelati e spezzettarli con la forchetta. Tagliare la mozzarella a fettine. Togliere il
grasso al prosciutto.
Tagliare a metà i funghetti e carciofini. Tirare bene la pasta, ricoprirla con i pelati e i pezzetti di mozzarella,
salare. Dividere la pizza idealmente in 4 e guarnirla su un quarto con l'origano, su un quarto con la fetta
di prosciutto, su un quarto con i carciofini ed infine sull'ultimo quarto con i funghetti. Condire con olio
d'oliva e infornare usando le apposite palette di legno. Dopo 4/ 5 minuti sfornare e servire.
LE PIZZE REGIONALI
Napoletana
Ingredienti per 4 persone: pasta di pane 400 g I pomodori pelati 2 scatole / mozzarella da pizza 150 g
/ acciughe 4/5 filetti / origano 1 cucchiaio / sale/ olio d'oliva.
Sgocciolare bene i pelati, tagliare la mozzarella a dadini, lavare i filetti d'acciuga. Stendere la pasta, di­
stribuire i pelati lasciando un bordo di 2 centimetri, salare con moderazione. Sopra ai pomodori disporre i
dadini di mozzarella e i filetti d'acciuga in modo simmetrico. Irrorare con abbondante olio e infornare
usando le apposite palette di legno e cuocere per 4/5 minuti. Prima di servire spolverizzare con l'ori­
gano.
Piadina romagnola
Ingredienti per 4 persone: farina 350 g I strutto 100 g / sale I acqua tiepida q.b.
Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aggiungendo l'acqua tiepida necessaria a ottenere
una pasta della consistenza di quella classica della pizza. Impastare per buoni 1 O minuti, quindi dividerla
a palline grosse come un uovo e tirarla in dischi di pasta non più alti di 3 millimetri. Infarinare ogni disco
perchè non attacchi. Cuocere una per una le piadine, prima da una parte poi dall'altra, dopo averle pun­
zecchiate piano con la forchetta. Condirle a piacere con formaggi o salumi e servire calde.
Pugliese
Ingredienti per 4 persone: pasta di pane 400 g I 1 grossa cipolla/ pecorino 60 g I pelati 2 scatole/ sale
/ pepe (facoltativo).
Tritare la cipolla, sgocciolare e sminuzzare i pelati. Grattugiare il pecorino a grosse scaglie (come si fa
per le carote). Tirare la pasta dopo averla rimpastata con poco olio. Spolverizzare di farina, accomodarvi
la cipolla tritata, i pelati, salare, condire con un filo d'olio e guarnire con il pecorino. Infornare usando le
apposite palette di legno e cuocere per 4/5 minuti.
Romana
Ingredienti per 4 persone: pasta di pane 400 g I pomodori pelati 2 scatole I mozzarella 200 g I acciughe
4 filetti / capperi / sale una manciata.
Sgocciolare e sminuzzare i pelati, lavare bene i capperi e le acciughe. Tagliare i filetti a pezzetti e la
mozzarella a fettine.
Tirare la pasta sottile, disporvi il pomodoro arrivando a 2 centimetri dal bordo, salare pochissimo, ag-
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