Spice Pizza Caliente Manual Del Usuario página 33

RECETTES
à
Pate pizza
Recette pour préparer chez soi une bonne pate à pain.
lngrédients pour 500 g de pate: 300 g de farine / 25 g de levure de boulanger / 1 pincée de sei / 1 verre
feau tiède.
Versez la farine sur la table et creusez une fontaine au centre dans laquelle vous mettez une cuillère à
café rase de sei fin. Faites gonfler la levure dans l'eau tiède. Ajoutez-la petit à la farine tout en mélan­
geant. Au début, vous aurez une pate molle et collante qui deviendra élastique et lisse au fur et à mesure
que vous la travaillez.
Battez plusieurs fois le mélange sur la tablé et travaillez-le avec la paume de la man jusqu'à se que la
pate se détache facilement des mains et de la table. Roulez-la en boule. Faites une antaille en croix sur
la calotte, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède. Après 2 h, elle doit avoir doublé de volume (ce
temps peut etre inférieur si la pièce est chaude-humide).
A ce point, vous pouvez la travailler de noveau quelques minutes et l'utiliser tout de suite ou la surge­
ler.
Se vous l'utilisez tout de suite, avant de la retravailler, vous pouvezajouter de l'huile (l'huile d'olive extra
vierge est conseillée}, ou, pour certaines recettes particulières, du saindoux ou du buerre. Si vous dé­
cidez de la surgeler, mettez-la dans une pellicule de plastique transparente pour aliments et conser­
vez-la dans le freezer. Quand vous déciderez de l'utiliser, faites-la décongeler à la température ambiente
et travaillezla à la main pendant 5 minutes avec un peu d'huile.
LES PIZZAS TRADIZIONNELLES
Margherita
lngrédients pour 4 personnes: 400 g de pate à pain / 2 boites de tomates pelées de 250 g
mozzarella/ huile / sei .
Egouttez et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez la mozzarella en fines tranches. Etalcz la
pate de façon réguliere. Répartissez les tomates en laissant un bord de 2 cm tout atour. Salez, arrosez
d'un filet d'huile. Enfournez avec les palettes spéciales en bois. Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajoutez
la mozzarella, un dernier filet d'huile et continuez la cuisson pour autres 2 minutes.
Capricciosa
lngrédients pour 4 personnes: 400 g de pate à pain / 2 boites de tomates pelées / 200 g de mozzarella
/ 1 O petits artichauts à l'huile / 1 O petits champignons à l'huile / 1 O olives noires, huile / sei et poivre.
Etalez la pate. Recouvrez-la de tomates égouttées et écrasées à la fourchette, de mozzarella coupée
en fines tranches. Repartissez les artichauts et les champignons coupés en deux, les olives dénoyau­
tées.
Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et enfournez avec les palettes spéciales en bois. Faites cuire
de 4 à 5 minutes.
Au iambon et champignons
lngrédients pour 4 personnes: 400 g de pate à pain / 2 boites de tomates pelées / 3 tranches de jambon/
1 dizaine de petits champignons à l'huile / 100 g de mozzarella / sei/ huile.
Egouttez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Hachez la mozzarella, coupez en deux la cham­
pignons et le jambon en bandes minces. Etalez la pate. Recouvrez-la de tomates, de mozzarella.
Arrosez d'un filet d'huile, salez. Répartissez le jambon et les champignons. Enfournez avec les palettes
spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5 minutes.
Au gorgonzola et saucisse
lngrédients pour 4 personnes: 350 g de pate à pain / 2 tasses de sauce tornate / 150 g de gorgonzola
/ 150 g de saucisse.
Abaissez la pate très finement. Recouvrez-la de sauce tornate en laissant un bord de 2 doigts. Répar­
tissez le gorgonzola en petits morceaux et la saucisse sans peau et émiettée. Enfournez avec les pa­
lettes spéciales en bois. Sans saler et sans mettre d'huile, faites cuire de 4 à 5 minutes.
Marinara
lngrédients pour 4 personnes: 400 g de pate à pain / 2 boites de tomates pelées / 2 à soupe d'origan /
2 gousses d'ail / huile d'olive extra vierge /sei/ poivre.
Egouttez et coupez les tomates pelées en petits morceaux. Emincez l'ail. Etalez la pate très finement
en formant un bourrelet sur le bord. Recouvrez de tomates pelées et répartissez les tranches d'ail. Sau-
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200 g de
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