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DESCRIPCIÓN DEL APARATO
A
B
ES
B1
B2
B3
B4
B5
B6
B7
C
C1
C2
C3
C4
C5
DATOS TÉCNICOS DEL APARATO
Potencia :
Intervalo de temperaturas :
Intervalo de tiempo
del funcionamiento :
Número de velocidades: 12
D
D1
D2
D3
D4
D5
E
E1
E2
E3
E4
F
F1
F2
F3
F4
F5
G
H
82
PUESTA EN SERVICIO:
Consulte la Fig. 9
Mezclar sopas
F1
Mezclar compotas
Picar verduras
Picar carne
Picar pescado
Mezcla los platos cocinados sin estropear los ingredientes,
Muy útil para las fases de dorado previas a las preparaciones (risottos, sopas).
Platos con fase dorado
F2
Estofados
Risottos
Salteados, Salsas (Ajustes: ver libro de recetas)
F3
Claras a punto de nieve
Mayonesas,
Nata batida
Salsas, cremas, guarniciones
(puré de patatas, polenta...)
V9 max
Amasar las masas
de pan blanco
Amasar las masas quebradas,
pastafloras, panes especiales
F4
Amasar las masas
de levadura (bollos)
Mezclar las masas ligeras
(bizcocho).
Pulverizar las frutas con cáscara
Picar los productos duros
Picar hielo
Masa de crepes, gofres
F5
Cocciones al vapor de
legumbres, pescados o carnes
Sopas con tropezones ó trozos
E1
Tapón de regulación de extracción de vapor
Pequeña salida de vapor (a) = cocción al vapor.
Gran salida de vapor (b) = risotto, natillas, salsas...
max
3min
2,5L
40s
1Kg
15s
1Kg
30s
1Kg
15s
1Kg
5min
500g
45min
2,5L
22min
1,5Kg
7
5/10min
max
2/5min
0,5L
à
1/20min
1L
2min 30s
1,2Kg
2min 30s
1Kg
1min 30s
0,8Kg
2min
40s
1Kg
3min
1min
0,6Kg
1min
0,6Kg
1min
6 a 10
1min
1,5L
20/40min
1Kg
40/45min
2,5L
a
b
83
ES
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