Cantidad De Ingredientes - ATMA HP4060E Manual De Instrucciones

11. Grasa, manteca y aceite vegetal:
La grasa contribuye a lograr un pan más
suave y a incrementar el tiempo de
almacenamiento. La manteca se debe
incorporar derretida o cortada en peque-
ños cubos.
12. Polvo de hornear
El polvo de hornear se utiliza para el
leudado del pan
tortas. No necesita tiempo de leudado.
Puede producir aire, utilizando un princi-
pio químico, que formará burbujas para
suavizar la textura del pan.
13. Bicarbonato
Es similar al polvo de hornear, y puede
utilizarse en combinación con él.
14. Agua y otros líquidos
Los líquidos como la leche, o la mezcla
de leche en polvo con agua, están permi-
tidos en la elaboración de pan. La leche
da más sabor al pan. Le da una estructu-
ra y una calidad más fina y una corteza
más tostada. En algunos líquidos se
añade jugos (de naranja, de manzana,
etc.) para mejorarse el sabor.

CANTIDAD DE INGREDIENTES

La clave y el paso más importante en la
utilización de su horno de pan es sin duda
la medición exacta y correcta de los
ingredientes. Es muy importante medir
cada ingrediente líquido o seco correcta-
mente, de otro modo los resultados de la
cocción serán insuficientes o inacepta-
bles. Los ingredientes también tienen que
ser añadidos por el orden indicado en la
receta. Los ingredientes líquidos y los
secos se miden de un modo un poco
diferente, como se indica abajo:
Medición de ingredientes líquidos
Utilice siempre la copa de medición
suministrada. Cuando mida las cantida-
des, ponga la copa en una superficie
rápido y para
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horizontal y lisa al nivel de los ojos (y no
desde un ángulo). El nivel de líquido tiene
que coincidir con la línea de la marca de la
cantidad. Medir "aproximadamente" no es
suficiente, pues el resultado podrá ser la
falta de equilibrio en la receta. El equilibrio
de una receta es decisivo.
Medición de ingredientes secos
Los ingredientes secos (en especial las
harinas) tienen que medirse siempre con
la copa suministrada. Haga la medición
del modo siguiente:
Introduzca primero los ingredientes con
cuidado en la copa con la ayuda de una
cuchara, y cuando la copa esté llena,
aplane el contenido con un cuchillo. Si
introduce directamente
medición en los ingredientes, éstos se
compactarán demasiado, con lo que al
final habrá tomado más ingredientes de lo
necesario. De la cantidad en exceso
puede resultar un desequilibrio en la
receta.
No tamice la harina, si no lo piden en la
receta.
Para medir cantidades pequeñas de
ingredientes secos o líquidos (es decir,
levadura, azúcar, sal, leche en polvo,
miel, melaza) hay que utilizar la cuchara
de medición. La misma tiene que estar
llena y plana, y el ingrediente no puede
estar apilado porque esta pequeña
diferencia en la cantidad podrá influenciar
negativamente y de modo decisivo en el
equilibrio de la receta.
Su horno de pan produce panificados
maravillosos, sin ningún problema. Este
aparato sólo exige que Usted siga las
instrucciones de las recetas con exactitud.
Cuando se cocina, generalmente "un
poquito de esto y de aquello" son permiti-
dos, pero el horno de pan no lo permite. El
uso de un horno de pan exige que Usted
mida exactamente cada ingrediente para
después lograr los mejores resultados.
la copa de