Cuisinart Core Custom MCH-4 Serie Manual De Instrucciones & Libro De Recetas página 21

CREMA PARA UNTAR
DE QUESO CON
PIMIENTO DULCE
Una crema para untar picante que pone en reactualiza el queso
de pimiento sureño.
Rinde 1 / tazas (315 ml)
1
3
1 diente de ajo pequeño
4 onzas (115 g) de queso Cheddar fuerte de
buena calidad, en cubos de 1 in. (2.5 cm)
4 onzas (115 g) de queso de cabra, a temperatura
ambiente
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
2 onzas (30 g, aprox. 8 o 9) de pimientos
"peppadew" dulces y picantes encurtidos,
escurridos y cortados por la mitad
2 cucharadas de vino blanco seco
1 pizca de sal kosher
Galletas de mantequilla, para servir
1. Colocar el ajo en el bol. Procesar por aprox. 5
segundos, usando la función "CHOP", hasta que
esté finamente picado. Agregar los cubos de queso
Cheddar, pulsar aprox. 10 a 12 veces, usando la
función "CHOP", y luego procesar continuamente
(usando la función "CHOP") hasta que esté finamente
picado. El queso Cheddar debería parecerse a
migajas gruesas.
2. Desmenuzar el queso de cabra y agregarlo al bol,
junto con la mantequilla, los pimientos, el vino y a sal.
Procesar continuamente, usando la función "CHOP",
hasta obtener una mezcla homogénea y en su
mayoría suave (raspar el bol si es necesario). La crema
final será algo espesa con trozos visibles de queso
Cheddar y pedacitos de pimiento "peppadew"
esparcidos por todas partes.
3. Transferir a un bol para servir y servir inmediatamente
con galletas. O, para conseguir una consistencia más
firme, tapar el bol y refrigerar por al menos 1 hora.
Consejo: Para una presentación impresionante, transferir
la crema a un pequeño cuenco forrado con plástico. Dar
golpecitos en la encimera para eliminar las burbujas de
aire y alisar la parte superior con una espátula angulada
o un cuchillo para mantequilla. Cubrir con papel film/
plástico y refrigerar por un mínimo de 2 horas, hasta que
se ponga firme. Desmoldar la crema sobre un plato para
servir. Llevar a temperatura ambiente por 15 a 20 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 95 (73 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 4 g
Grasa 8 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 26 mg
Sodio 134 mg • Calcio 78 mg • Fibra 0 g
ADEREZO CÉSAR FÁCIL
No hay que preocuparse por los huevos crudos con nuestro
aderezo César fácil y libre de complicaciones.
Rinde 1 taza (235 ml)
2 dientes de ajo
2 onzas (55 g) de queso Parmesano, en cubos
de ½ in. (1.5 cm)
6 filetes de anchoa, escurridos y partidos
horizontalmente a la mitad
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
¼ taza (60 ml) de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 / taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
3
9
1. Colocar el ajo en el bol. Procesar por aprox.
5 segundos, usando la función "CHOP", hasta que
esté finamente picado. Agregar los cubos de Queso
Parmesano y pulsar aprox. 10 a 12 veces, usando
la función "CHOP", para romperlos.
2. Agregar los filetes de anchoa y la mostaza, y procesar
continuamente, usando la función "CHOP", hasta
conseguir "migajas" muy finas. Raspar el bol y seguir
procesando por aprox. 30 a 35 segundos, hasta que
la mezcla llegue a formar una pasta.
3. Agregar la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre,
la sal y la pimienta. Encender la máquina y agregar
regularmente el aceite de oliva, hasta que se
emulsione. Procesar por 15 segundos adicionales,
usando la función "GRIND". El aderezo final será
bastante espeso.
4. Probar y ajustar la sazón y/o la acidez al gusto. Usar
inmediatamente para aderezar ensalada de verduras
o como lo desea.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 160 (90 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 3 g
Grasa 16 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 9 mg
Sodio 416 mg • Calcio 104 mg • Fibra 0 g