Phase De Travail; Phase D'EXtinction - Diamond LD4/35-N Manual De Instrucciones

PHASE DE TRAVAIL

Une fois le four mis en marche, il est possible de modifier à tout moment les paramètres de température et
de contrôler la cuisson de la pizza moyennant l'allumage de la lampe d'éclairage de la chambre (B).
Lorsque le four atteint la température souhaitée (présente sur l'afficheur), il est possible d'enfourner et de
cuire la/les pizza/s en suivant les indications ci-dessous :

Ouvrir la porte du four en utilisant les poignées

Pour éclairer la chambre de cuisson, tourner l'interrupteur lumineux (B) sur la position "1"

Enfourner la/les pizza/s en utilisant des instruments appropriés

Fermer la porte du four moyennant les poignées et contrôler la cuisson à travers le vitre d'inspection

Lorsque la cuisson est terminée, ouvrir la porte du four moyennant les poignées et sortir la/les pizza/s
en utilisant des instruments appropriés.
Si la porte du four est ouverte pendant le fonctionnement, garder une distance appropriée afin d'éviter
toute bouffée de chaleur sortant de la chambre de cuisson.
Afin de prévenir toute brûlure pendant l'enfournement et le déplacement des pizzas dans la chambre de
cuisson, utiliser des instruments appropriés.
Lors de l'enfournement, ne pas laisser la porte du four trop longtemps ouverte afin d'éviter toute
dispersion de chaleur ainsi qu'une baisse de la température dans la chambre de cuisson.
Éviter de faire tomber de l'huile et de la graisse sur le fond car à de hautes températures celles-ci
pourraient prendre feu.
UTILISATION DE LA VANNE DU CONDUIT DE FUMÉE
La vanne du conduit de fumée permet de régler l'évacuation des fumées et des vapeurs de la chambre de
cuisson, ainsi que le maintien de la chaleur.
Durant la phase de chauffage du four et pour atteindre la température souhaitée le plus rapidement
possible, il est conseillé de maintenir la vanne complètement fermée. Durant la cuisson, régler la vanne
selon les exigences.
VANNE DU
CONDUIT DE
FUMÉE

PHASE D'EXTINCTION

Pour éteindre le four, tourner l'interrupteur général (A) sur la position "0".
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