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Consejos y trucos
Hornear
¿Que hay que hacer cuando...?
...¿El bizcocho extendido sobre chapa está aun
muy claro por debajo?
...¿El bizcocho de molde está aún muy claro por
debajo?
...¿El bizcocho/pasteles está muy oscuro por
debajo?
...¿El bizcocho está aún pastoso/viscoso,
o la carne aun no ha terminado de cocer?
...¿El bizcocho de molde y molde rectangular
está muy oscuro en la parte de atrás?
...¿El bizcocho se cae?
...¿El bizcocho aumentado su volumen en el
centro y en los bordes ha bajado?
...¿El bizcocho oscurece en la parte superior?
...¿El bizcocho oscurece en la parte inferior?
...¿El bizcocho de frutas está demasiado claro en
su parte inferior y se derrama el jugo de fruta?
...¿El bizcocho queda muy seco en la parte
inferior?
...¿El pan y el bizcocho tienen buen aspecto
desde fuera (cocinado) sin embargo en su
interior aún están viscosos (salpicantes)
con huellas de agua?
...¿Si ha cocinado a varias alturas y los pasteles
de la chapa superior están mas oscuros que los igual. Las bandejas de chapa insertadas al mismo
de la chapa inferior?
...¿Las pastas no se sueltan de la chapa?
...¿Si el bizcocho no se suelta al volcarlo?
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¡La solución!
Coloque el bizcocho aun más abajo y retire del horno
los objetos no utilizados.
No coloque el molde sobre la chapa sino sobre la rejilla
del horno
Coloque el bizcocho/pasteles más arriba!
Baje la temperatura de cocción o asado.
Atención! Los tiempos de cocción y de asar no pueden
reducirse aumentado la temperatura. Es recomendable
elegir tiempos de cocción y asado más largo, dejar que
se vaya haciendo más tiempo la masa del bizcocho!
No coloque el molde directamente en la parte posterior
del horno, sino centrado!
Utilice en cocciones posteriores menos líquido o
reduzca la temperatura del horno en unos 10 grados.
Observe los tiempos de batir de la receta. No abra la
puerta del horno demasiado pronto!
No aplique grasa en el molde.
Tras el horneado suelte el bizcocho usando un cuchillo.
Bájelo más y seleccione una temperatura más baja y
cueza el bizcocho durante más tiempo!
Súbalo más y seleccione para la próxima vez una
temperatura más baja!
Utiliza para la próxima vez la sartén universal más
honda para la cocción en el horno.
Vaya pinchando pequeños orificios con un palillo en el
bizcocho terminado. Seguidamente aplique algunas
gotas de zumo de fruta o alguna bebida alcohólica.
Elija para la próxima vez una temperatura 10 grado más
alta y reduzca el tiempo de cocción en el horno!
Con aderezos húmedos deberá cocer previamente el
fondo y espolvorear a continuación almendras o
migajas echando seguidamente los aderezos. Observe
por favor las recetas y los tiempos de cocción!
Elija una temperatura más baja, así se dorarán por
tiempo no tienen por que estar listas a la vez. Deje que
continúen cocinadose las chapas inferiores
5-10 minutos más o colóquelas debidamente antes!
Introduzca brevemente la chapa dentro del horno y
suelte a continuación las pastas.
Suelte el borde con cuidado usando un cuchillo.
Vuelque de nuevo el bizcocho y cúbralo repetidas
veces con un paño húmedo frío. Para las próximas
veces engrase bien el molde y aplíquele pan rayado.!
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