Consejos Y Recomendaciones Para Asar; Tabla De Grill - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

Platos
Codillo de ternera***
Lomo de ternera
Pecho de ternera relleno*
Caza
Jabalí asado*
Pierna de corzo*
Lomo de corzo
Pierna de cordero*
Aves
Pato 2 - 3 kg***
Pechuga de pato
Oca 2 - 3 kg***
Pava 3 - 4 kg***
Pollo asado
* Dorar primero todo el contorno de la carne en una cacerola en la placa de cocción.
** Dorar la carne con calor fuerte, después de 15 - 20 minutos reducir a temperatura inferior.
*** Cocer la carne a baja temperatura, subir la temperatura los últimos 15 - 20 minutos.

Consejos y recomendaciones para asar

¿Qué hacer, cuando ...
... el asado se oscurece y la corteza se quema en algunas
partes?
... el asado tiene buen aspecto, pero se quema la salsa?
... el asado tiene buen aspecto, pero la salsa queda dema-
siado clara y líquida?
... no se indica en la tabla ningún dato para el peso del
asado?

Tabla de grill

¡Atención! Sólo debe asar al grill con la puerta del
horno cerrada.
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Para asar, utilice la parrilla insertable (según la
versión de accesorio o accesorio especial) en la
bandeja para grill. Ponga un poco de agua en la
bandeja para grill, así se recoge el jugo de la
carne y el horno queda más limpio.
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Los trozos para asar al grill deberían tener el
mismo grosor, mínimo 2 a 3 cm. Así se doran
uniformemente y se mantienen jugosos. Los
bistecs deben asarse siempre sin sal. Colocar los
trozos para asar al grill directamente sobre la
parrilla.
30
Nivel de Aire caliente
inserción
Temperatura
en °C
2 150/180
2
160 - 170
2
120 - 130
2 170 - 180
2 170 - 180
2 165 - 175
2
180 - 200
2 160/190
2 160
2 160/190
2
160/190
2 180
Superficie Calor inferior
del grill + cir- + calor supe-
culación aire rior
Temperatura Temperatura
en °C en °C
150/180
170 - 180
160/190
160
160/190
160/190
180
La solución
¡Compruebe la altura de inserción y la temperatura de asado
ajustada!
¡La próxima vez escoja un recipiente para el asado más
pequeño y añada más líquido!
¡La próxima vez escoja un recipiente para el asado más grande
y ponga menos líquido!
Seleccione los datos según el peso inmediato inferior y alargue
el tiempo.
Tiempo de Tempera-
cocción en tura del
min. núcleo
en °C
50 - 60 75
20 70 - 75
120 75 - 80
60 - 90
60 - 80 75 - 80
20 - 25 65 - 70
35 - 45 65 - 75
100 - 120 80 - 85
15 - 20 70
100 - 120 85 - 90
120 - 180 85 - 90
50 - 60 85