Mussana PONY Instrucciones De Uso página 36

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REGLAGE DU REGULATEUR D'AIR
1. Le réglage du régulateur d'air s'effectue en fonction du taux de matière grasse de la
crème et du foisonnement souhaité.
2. Une crème ayant un taux de matière grasse élevé + de 32 % nécessite moins
d'admission d'air. A l'inverse une crème ayant un taux de matière grasse plus faible
- de 32 % nécessite plus d'admission d'air.
Il est recommandé de démarrer avec un réglage du régulateur d'air
Attention:
assez faible chiffre 2 ou 3 de manière à augmenter progressivement
et éviter en cas de réglage trop élevé un bouchage de la machine qui
nécessiterait un nettoyage complet.
3. Si la crème sort trop liquide il faut augmenter progressivement le chiffre (ouverture
de l'air) jusqu'à obtention du foisonnement souhaité. Au contraire si la crème
éclabousse en sortie du robinet ou si elle est trop foisonnée il faut diminuer le
chiffre (fermer l'arrivée d'air) jusqu'à texture désirée.
4. Le régulateur d'air (partie haute + embase) doit toujours être bien nettoyé. En
cas d'obturation par la crème le foisonnement ne pourra se faire correctement à
cause d'une arrivée d'air insuffi sante.
5. Il est recommandé de brasser légèrement la crème toutes les 4 ou 5 heures à
l'aide d'une spatule dans le bac de manière à ce que la matière grasse soit bien
homogène.
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