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• Si la receta indica que la masa tiene que "reposar" o "subir", deje la masa trabajar en un
lugar caliente, sin corriente de aire. La masa tiene que doblar su volumen, de otro modo
no resultará un producto blando y delicado.
• Si la masa se encoge al trabajarse con el rodillo para pasta, déjela reposar aún cubierta
durante algunos minutos antes de desenrollarla.
• Si Usted desea usar la masa más tarde, métala en una bolsa de plástico y póngala en el
freezer.
• Tras 5 minutos de amasado, abra la tapa para comprobar la consistencia de la masa.
La masa debe tener el aspecto de una bola blanda y maleable. Si está demasiado seca,
añada líquido. Si está demasiado húmeda, añada harina (cada vez 1/2 hasta 1 cucharada).
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