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Pregunta 16
¿Por qué se forman burbujas arriba en el pan?
Esta formación de burbujas puede tener como causa el exceso de levadura.
Reduzca la cantidad de levadura en 1/4 de cucharadita.
Pregunta 17
¿Por qué sube el pan y después se desinfla totalmente o en ciertos puntos presenta
la forma de un embudo?
Posiblemente el pan ha subido demasiado. Para eliminar ese efecto, reduzca la cantidad
de levadura y/o aumente la cantidad de sal.
Pregunta 18
¿Con mi horno de pan puedo hacer mis recetas preferidas de pan (pan corriente de
levadura)?
Sí, pero tendrá que ir experimentando con las cantidades de los ingredientes, hasta lograr
un resultado óptimo. Conozca primero su aparato y haga varios panes antes de empezar
a experimentar. Nunca use cantidades superiores a la cantidad total de 3 copas de
medición de ingredientes secos (incluida la cantidad de harina, avena, harina de avena,
salvado). Utilice las recetas de este libro para aprender las proporciones entre los ingre-
dientes secos y el líquido, y después determinar las cantidades correspondientes de
levadura, azúcar , sal y aceite/manteca/margarina. Le recomendamos desarrollar sus
propias recetas de pan tomando por base las recetas aquí presentadas, y sólo más tarde
pasar a otras cosas. Oriéntese en la tabla "T iempos del proceso de cocción".
Pregunta 19
¿Es importante que los ingredientes se encuentren a la temperatura ambiente, antes
de ponerlos en el molde?
Sí, también al utilizarse la función de selección. (El agua tiene que estar a una temperatura
entre 21°C y 28°C.)
Pregunta 20
¿Por qué salen los panes con altura y peso diferentes? El pan integral de trigo o el
pan integral siempre salen más bajos. ¿Hago algo mal?
No, es normal que los panes integrales de trigo o los panes integrales sean más bajos y
más pesados que los panes normales o los panes franceses. La harina integral de trigo o
la harina integral es más pesada que la harina blanca, por eso los panes no suben tanto
durante la cocción. Lo mismo ocurre con los panes que contienen frutas, nueces, avena y
salvado.
Pregunta 21
¿Puedo preparar antes la levadura con agua?
No, la levadura tiene que estar seca y ser añadida a la harina en último lugar en el molde.
Este paso es muy importante, cuando se trabaja con la función de preselección.
Pregunta 22
¿Por qué hay un agujero grande abajo en el centro del pan?
Este agujero es debido al amasador . A veces tiene un tamaño superior al normal.
La razón está en la masa, después de amasada por segunda vez, cae del lado donde está
el amasador. Usted debería haber distribuido la masa en el molde de modo uniforme.
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