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LA COCINA POR INDUCCIÓN
Ventajas de la cocina por inducción
La cocina por inducción supone un cambio radical en la forma tradicional de
cocinar alimentos, el calor se genera directamente en el recipiente por lo que
se elimina la pérdida de calor que hay entre los distintos elementos (recipiente,
placas de cristal vitrocerámico, etc.) las ventajas son las siguientes:
Disminución del tiempo para cocinar: el recipiente se calienta más rápido.
Ahorro de energía: al disminuir el tiempo para cocinar y/o freír. Cuando se
retira el recipiente de la zona de cocción, automáticamente deja de
suministrar calor.
Limpieza más sencilla; al no estar la superficie tan caliente los alimentos
que se derraman no se queman con tanta rapidez.
Recipientes apropiados para inducción
Recipientes ferromagnéticos
Los recipientes adecuados para la cocina por
inducción, son aquellos que están fabricados con
material ferromagnético.
esmaltado, hierro fundido o vajilla especial para
inducción de acero inoxidable.
Para saber si un recipiente es apto para la cocina por
inducción, comprobar que son atraídos por un imán.
Recipientes especiales
Existen otros tipos de recipientes cuya base no es ferromagnética en su
totalidad. Antes de utilizarlos comprobar el diámetro de la base y que estos
recipientes son detectados por la placa de inducción.
Recipientes no apropiados para inducción
No utilizar nunca recipientes de acero fino normal, vidrio, barro, cobre, o
aluminio.
Características de la base del recipiente
Preste especial atención a la forma de la base, ya que ha de ser totalmente
plana. No utilice recipientes con bordes irregulares o con la base curvada.
Pueden ser de acero
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