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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Champiñones en láminas
Hierbas aromáticas, lavadas
Conservar y exprimir
Este aparato también es adecuado para conservar y
exprimir.
Elaborar conservas
El aparato permite elaborar conservas de fruta y
verdura.
:
Advertencia – ¡Peligro de lesiones!
En el caso de alimentos mal conservados pueden
estallar los tarros. Respetar las indicaciones de
conservación.
Tarros
Utilizar solo tarros de conserva limpios y que no estén
dañados. Utilizar solo aros de goma limpios y en
perfecto estado, que sean resistentes al calor.
Comprobar antes las abrazaderas y los muelles.
Para limpiar los tarros se puede utilizar la
Consejo:
función esterilizar.
En un proceso de conservación, utilizar solo tarros de
conserva del mismo tamaño y llenos con el mismo
alimento. En el compartimento de cocción se pueden
cocer simultáneamente un máximo de seis tarros de ^,
1 o 1^ litros. No utilizar tarros más grandes ni más
altos. Las tapas podrían reventar.
No tocar los tarros mientras estén dentro del
compartimento de cocción y en proceso de confitado.
Preparar la fruta y la verdura
Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto estado.
Lavarla muy bien.
Pelar, deshuesar y trocear la fruta y la verdura en
función del tipo y verter en tarros de conserva hasta
aprox. 2 cm por debajo del borde.
Fruta: Llenar los tarros de conserva con la fruta y una
solución de azúcar caliente sin espuma (aprox. 400 ml
por cada tarro de 1 litro). Para un litro de agua:
aprox. 250 g de azúcar para fruta dulce
■
Plato
Elaborar conservas
Verduras, p. ej. zanahorias
Fruta de hueso, p. ej. cerezas, ciruelas
Fruta de pepita, p. ej. manzanas, fresas
Exprimir
Frambuesas
Grosellas
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Accesorios
1-2 parrillas
1-2 parrillas
Accesorio / recipiente
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Recipiente para cocción al vapor XL
Recipiente para cocción al vapor XL
aprox. 500 g de azúcar para fruta ácida
■
Verdura: Llenar los tarros de conserva con la verdura y
el agua hervida caliente.
Limpiar los bordes de los tarros; deben estar limpios.
Colocar en cada tarro una goma elástica húmeda y una
tapa. Cerrar los tarros con abrazaderas. Colocar los
tarros de conserva en el recipiente para cocción al
vapor perforado tamaño XL de forma que no se toquen.
Ajustar como se indica en la tabla.
Finalizar la conservación
Abrir la puerta del aparato cuando el tiempo de cocción
indicado haya finalizado. Retirar los tarros de conserva
del interior del aparato cuando estén totalmente fríos.
Limpiar el compartimento de cocción tras su utilización.
Exprimir
Colocar las bayas antes de exprimirlas en un cuenco y
azucararlas. Dejar que reposen durante al menos una
hora para que suelten el jugo.
A continuación colocar las bayas en el recipiente para
cocción al vapor perforado tamaño XL e introducirlo en
la altura 2. Introducir debajo la bandeja universal para
recoger el zumo. Ajustar como se indica en la tabla.
Tras el tiempo de cocción, colocar las bayas en un
paño y exprimir el zumo restante.
Limpiar el compartimento de cocción tras su utilización.
Ajustes recomendados
Las indicaciones de tiempo de las tablas de ajustes
son valores orientativos para elaborar conservas de
fruta y verdura y para exprimir zumo de frutas. Pueden
variar en función de la temperatura ambiente, el
número de tarros, la cantidad, el calor y la calidad del
contenido de los tarros. Las indicaciones se refieren a
tarros redondos de 1 litro.
Tipo calentam. utilizado:
P Cocción al vapor
■
Altura de
inserción
2
2
2
3
3
Tipo de
Temperatu-
Duración
calenta-
ra en °C
en horas
miento
60
7-9
'
60
2-4
'
Tipo de
Temperatu-
Duración
calenta-
ra en °C
en minu-
miento
tos
100
30-120
P
100
25-30
P
100
25-30
P
100
30-45
P
100
40-50
P
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