Tabla de contenido
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Alimentos
Ave
Pechuga de pato (350 g cada una)
Pechuga de pollo (250 g cada una)
Pescado
Bacalao (140 g/pieza)
Fletán/rodaballo (150 g/pieza)
Lucioperca (140 g/pieza)
Verduras
Coliflor (500 g)
Champiñones, en cuartos
(500 g)
Endivias, cortadas por la mitad
(4-6 unidades)
Espárragos verdes, enteros
(600 g)
Zanahorias, en rodajas de 0,5 cm
(600 g)
Patatas, peladas y cortadas en cuartos
(800 g)
Tomates cherry, enteros o cortados por
la mitad (500 g)
Calabaza, cortada en dados de 2 x 2 cm
(600 g)
Calabacines, en rodajas de 1 cm
(600 g)
Caña de azúcar, entera
(500 g)
Postres
Piña, en rodajas de 1,5 cm (400 g)
Manzanas, peladas, en rodajas de
0,5 cm (2-4 unidades)
Plátanos, enteros
(2-4 unidades)
Peras, peladas, en gajos
(2-4 unidades)
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorios
Tipo ca-
lentam.
Parrilla + bandeja univer-
3
sal
Parrilla + bandeja univer-
3
sal
Parrilla + bandeja univer-
3
sal
Parrilla + bandeja univer-
3
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3
sal
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3
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3
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3
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3
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3
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3
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3
sal
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3
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3
sal
Parrilla + bandeja univer-
3
sal
Temperatu-
Tiempo
Nota/indicación
ra en °C
de coc-
ción en
min.
62
70
Cortar la capa de grasa, espolvorear la
carne con un poco de pimienta y sal, y
envasar al vacío con un trozo pequeño
de piel de naranja.
65
60
Envasar al vacío con mantequilla, un
poco de sal y tomillo.
58
25
Envasar al vacío con mantequilla y una
pizca de sal.
58
30
60
20
85
40 - 50
Envasar al vacío con un poco de agua,
mantequilla, sal y nuez moscada.
85
20 - 25
Envasar al vacío con mantequilla,
romero, un poco de ajo y sal.
85
40 - 45
Envasar al vacío con zumo de naranja,
azúcar, sal, mantequilla y tomillo.
85
20 - 30
Seguirán verdes si se escaldan antes de
envasarlos al vacío.
Envasar al vacío con mantequilla, sal,
una pizca de azúcar y pimienta.
90
70 - 80
Envasar al vacío con zumo de naranja,
curry y mantequilla.
95
35 - 45
Envasar al vacío con mantequilla y sal.
Adecuado para añadir a otras elabora-
ciones, por ejemplo, ensaladas.
58
25 - 35
Mezclar tomates cherry rojos y amari-
llos.
Envasar al vacío con aceite de oliva, sal
y azúcar.
90
25 - 35
El tiempo de cocción puede variar
según el tipo de calabaza.
85
25 - 30
Envasar al vacío con aceite de oliva, sal
y tomillo.
85
5 - 10
Envasar al vacío con mantequilla y sal.
85
70 - 80
Envasar al vacío con mantequilla, miel y
vainilla.
85
15 - 25
Envasar al vacío con caramelo líquido.
El tiempo de cocción puede variar
según el tipo de manzana.
65
20 - 25
Envasar al vacío con mantequilla, miel y
vainilla en rama.
85
25 - 35
Endulzar con miel o azúcar.
es
71
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