Tabla de contenido
Publicidad
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Alimentos
Naranja enana, cortada por la mitad
(12-16 unidades)
Salsa de vainilla (0,5 l)
Regenerar
Con el tipo de calentamiento Regenerar, los alimentos
se calientan suavemente con funcionamiento con
vapor. Los platos conservan su sabor y tienen aspecto
de recién hechos. También se pueden regenerar los
productos de panadería del día anterior.
Utilizar recipientes lo más planos y anchos posible y
que sean resistentes a la temperatura. Los recipientes
fríos prolongan el proceso de regeneración.
A ser posible, regenerar alimentos de tipo y tamaño
similares. De lo contrario, el tiempo se determina por el
componente que tenga el tiempo de regeneración más
largo.
No cubrir los platos durante la regeneración.
Colocar la comida en un recipiente sobre la parilla o
directamente sobre ésta a la altura 2.
No abrir la puerta del aparato durante el
funcionamiento, porque de lo contrario se pierde
demasiado vapor.
Plato
Verduras, refrigeradas
1 kg
250 g
Platos, refrigerados
Plato combinado, 1 ración
Sopa, Cocido, 400 ml
Guarniciones, p. ej. pasta, albóndigas, patatas,
arroz
Gratinados, p. ej. lasaña, gratinado de patata
Pizza, horneada
Repostería
Panecillos, baguettes, horneados
Volovanes
Repostería, congelada
Pizza, horneada
Panecillos, baguettes, horneados
* Precalentar
72
Accesorios
Tipo ca-
lentam.
Parrilla + bandeja univer-
3
sal
Parrilla + bandeja univer-
3
sal
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Temperatu-
Tiempo
ra en °C
de coc-
ción en
min.
85
75 - 80
80
15 - 25
Ajustes recomendados
En la tabla figura el ajuste ideal para distintos
alimentos. Los tiempos son solo orientativos. Vienen
determinados por el recipiente, la calidad, la
temperatura y la composición de los alimentos. Por lo
tanto, se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo si es necesario.
Los valores de la tabla son válidos para la inserción de
los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar energía.
Tipo calentam. utilizado:
W Regenerar
■
Altura de
inserción
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Nota/indicación
Lavar en agua caliente, cortar por la
mitad y quitar las pepitas.
Envasar al vacío con mantequilla, vaini-
lla en rama, miel y mermelada de albari-
coque.
0,5 l de leche, 1 huevo, 3 yemas, 80 g
de azúcar, mezclar con el interior de
una rama de vainilla y envasar al vacío.
Tipo de
Temperatu-
Duración
calenta-
ra en °C
en minu-
miento
tos
120-130
15-25
W
120-130
5-15
W
120-130
15-25
W
120-130
10-25
W
120-130
8-25
W
120-140
10-25
W
170-180*
5-15
W
150-160*
10-20
W
180*
4-10
W
170-180*
5-15
W
160-170*
10-20
W
Publicidad
Tabla de contenido
