Función De Control De Temperatura Del Aceite; Ventajas Al Freír; Recipientes Apropiados; Los Niveles De Temperatura - Gaggenau CI 272 Instrucciones De Uso

Función de control de temperatura
del aceite
La función Freír permite freír manteniendo una
temperatura adecuada en la sartén.
Esta función está disponible para todas las zonas de
cocción.
Ventajas al freír
▯
La zona de cocción solo calienta cuando es
necesario para mantener la temperatura. De este
modo se ahorra energía y el aceite o la grasa no se
sobrecalientan.
▯
La función Freír avisa cuando la sartén vacía
alcanza la temperatura óptima para añadir el aceite
y a continuación los alimentos.
Notas
‒ No cubrir la sartén con tapa. De lo contrario, la
función no se activará correctamente. Se puede
utilizar un tamiz protector para evitar salpicaduras.
‒ Utilizar un aceite o grasa apto para fritura. Si se
emplea mantequilla, margarina, aceite de oliva
virgen extra o manteca de cerdo, seleccionar el
nivel de temperatura 1 ó 2.
‒ No calentar nunca la sartén vacía o con alimentos,
sin vigilancia.

Los niveles de temperatura

Nivel de Temperatura
1 muy bajo
2 bajo
3 medio - bajo
4 medio - alto
5 alto
Apropiado para
Preparar y reducir salsas, rehogar verduras y freír alimentos con aceite de oliva virgen extra, mantequi-
lla o margarina.
Freír alimentos con aceite de oliva virgen extra, mantequilla o margarina, p. ej. tortillas.
Freír pescado y alimentos gruesos, p. ej. albóndigas y salchichas.
Freír bistecs al punto o muy hechos, congelados empanados y alimentos finos, p. ej. escalopes, ragú y
verduras.
Freír alimentos a alta temperatura, p. ej. bistecs poco hechos, crepes de patata y patatas salteadas.

Recipientes apropiados

Elegir la zona de cocción que más se adecue al
diámetro de la base del recipiente que desee utilizar y
situar el recipiente en el centro de dicha zona de
cocción.
Hay disponibles sartenes especiales para esta
función.Pueden adquirirse con posterioridad en
comercios especializados o en nuestro Servicio de
Asistencia Técnica. Indicar siempre la referencia
correspondiente:
▯
GP900001 recipiente pequeño (15 cm de diámetro)
▯
GP900002 recipiente mediano (18 cm de diámetro)
▯
GP900003 recipiente grande (21 cm de diámetro)
Estas sartenes son antiadherentes, por lo que es
posible freír con poco aceite.
Notas
‒ La función de control de temperatura del aceite ha
sido especialmente ajustada para este tipo y
tamaño de sartenes.
‒ En las zonas de cocción flexibles es posible que la
función de control de temperatura del aceite no se
active si las sartenes son de otro tamaño o si están
mal posicionadas. Ver capítulo ~ "Función Flex".
‒ Otro tipo de sartenes pueden sobrecalentarse y la
temperatura puede ajustarse por encima o por
debajo del nivel seleccionado. Probar primero con
el nivel de temperatura más bajo y modificar según
sea necesario.
21