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Claras de huevo
Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el bol limpio y seco. Fije el bol y el batidor de
alambre. Para evitar las salpicaduras, vaya aumentando la velocidad progresivamente hasta alcanzar la
seleccionada y monte las claras hasta el punto deseado. Véase el siguiente cuadro.
CANTIDAD
1 clara de huevo
2-4 claras de huevo
6 o más claras de huevo
Fases a la hora de montar las claras
Con su batidora de pie KitchenAid® montará las claras rápidamente. De forma que tenga cuidado para
que no las monte en exceso. La siguiente lista le muestra los resultados a esperar.
Espumoso
Grandes burbujas de aire desiguales.
Comienza a tomar forma
Las burbujas de aire son finas y compactas; el producto es blanco.
Pico suave
Las puntas de los picos se caen hacia los lados cuando se retira el batidor de alambre.
Casi rígido
Se forman picos afilados cuando se retira el batidor de alambre, pero las claras son realmente suaves.
Rígido pero no seco
Se forman picos rígidos afilados cuando se retira el batidor de alambre. Las claras tienen un color
uniforme y aspecto brillante.
Rígido y seco
Se forman picos rígidos afilados cuando se retira el batidor de alambre. Las claras presentan puntos y un
color apagado.
Nata montada
Vierta la nata para montar fría en el bol previamente enfriado. Fije el bol y el batidor de alambre. Para
evitar las salpicaduras, vaya aumentando la velocidad progresivamente hasta alcanzar la designada y
monte las claras hasta el punto deseado. Véase el siguiente cuadro.
CANTIDAD
59 ml (¼ taza)
118 ml (½ taza)
236 ml (1 taza)
472 ml (1 pinta)
Fases a la hora de montar la nata
VELOCIDAD
PROGRESIVAMENTE hasta 10
PROGRESIVAMENTE hasta 8
PROGRESIVAMENTE hasta 8
VELOCIDAD
PROGRESIVAMENTE hasta 10
PROGRESIVAMENTE hasta 10
PROGRESIVAMENTE hasta 8
PROGRESIVAMENTE hasta 8
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