Carne, Ave, Pescado Y Gratinado; Platos Especiales - BALAY 3H 508 Serie Instrucciones De Uso

Carne, ave, pescado y gratinado

Las tablas de cocción siguientes han sido calculadas
exclusivamente para la colocación de los alimentos estando el
horno frío. Los tiempos consignados en el cuadro sólo tienen
valor orientativo y pueden variar en función de la calidad y
naturaleza de la carne.
Las indicaciones del peso de la tabla aves se refieren a aves
sin relleno y preparadas para asar.
Consejos prácticos para asar
El resultado de un asado depende de la clase y calidad de la
carne empleada.
Carne
Roastbeef
Carne de cerdo (p. ej. espalda,
pierna)
Pierna de cordero
Salchichas
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Aves
Pollo, entero
2 muslos de pavo
Mitades de pollo, de 1 a 4 piezas
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Pescado
Pescado, blanco / mixto (pieza entera)
ej. dorada
Pescado graso (piezas pequeñas)
ej. salmón
Merluza rellena
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Gratinado
Gratinar tostadas
Gratinado de patatas**
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
** El gratinado no deberá tener una altura superior a 2 cm.

Platos especiales

A bajas temperaturas se consigue un buen yogur cremoso así
como una masa de levadura esponjosa.
Retirar primero los accesorios y las rejillas o raíles izquierdo y
derecho del interior del horno.
Preparar yogur
Hervir 1 litro de leche (3,5 % de materia grasa) y dejarla
1.
enfriar hasta que alcance los 40 °C.
Mezclar 150 g de yogur (a temperatura del frigorífico).
2.
Verterlo en tazas o tarros y cubrirlos con film transparente.
3.
Precalentar el interior del horno como se indica.
4.
Peso Recipiente
1,0 kg Abierto
1,5 kg Abierto
1,5 kg Abierto
aprox. 750 g Parrilla*
Peso
de 1,0 kg
de 800 g cada pieza
de 400 g cada pieza
Peso Recipiente
600 g Bandeja esmaltada
Parrilla*
1,0 kg Bandeja esmaltada
Recipiente Altura
Parrilla* 4
Molde para souflés 2
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta una vez
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Dar la vuelta a la pieza entera de ave una vez transcurridas las
dos terceras partes del tiempo de cocción.
Consejos prácticos para asar al grill
Los trozos de carne para asar en el grill deberán ser en lo
posible igual de gruesos. Como mínimo un grosor de entre 2 y
3 cm.
Introducir adicionalmente la bandeja esmaltada en la altura 1.
Aquí se recoge el jugo de la carne y el horno queda más
limpio. Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las dos
terceras partes del tiempo señalado.
Altura Tipo calenta-
miento
1
#
1
%
1
%
4
$
Recipiente Altura
Parrilla* 2
2
Parrilla* 2
2
Parrilla* 2
Altura Tipo calenta-
miento
3
%
2
%
3
%
Tipo calenta-
miento
$
#
A continuación, colocar las tazas o los tarros sobre la base
5.
del interior del horno y preparar como se indica.
Dejar levar la masa de levadura
Preparar la masa de levadura de la forma habitual. Verter la
1.
masa en un recipiente de cerámica resistente al calor y
taparlo.
Precalentar el interior del horno como se indica.
2.
Apagar el aparato y dejar levar la masa en el interior del
3.
horno una vez apagado.
Temperatura en
°C, nivel de grill
220-240
180-200
180-200
3
Tipo calen- Temperatura
tamiento en °C
190-210
#
200-220
%
190-210
#
200-220
%
200-220
#
Temperatura
en °C
180-190
180-190
180-190
Temperatura en °C,
nivel de grill
3
160-180
Tiempo en
minutos
45
170
120
15
Tiempo en
minutos
50-80
60-70
90-110
80-120
50-40
Tiempo en
minutos
45-55
45-55
55-65
Tiempo en
minutos
5-8
50-70
15