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Pasteles / hojaldres / pan en bandejas
Alimento
Pan de trenza /
Roscones
Pan de Navidad
Pan (pan de
centeno):
1. Primera
parte del
proceso de
horneado.
2. Segunda
parte del
proceso de
horneado.
Buñuelos / Bol-
los rellenos de
crema
Brazo de gitano
Pastel de azúcar,
seco
Pastel de almen-
dra con mante-
quilla / Pasteles
de azúcar
Tarta de frutas
(sobre masa con
levadura/bizco-
2)
cho)
Tarta de frutas
(sobre masa con
levadura/bizco-
2)
cho)
Tarta de frutas
sobre masa que-
brada
Función
Temperatura
(°C)
Bóveda/Calor
170 - 190
inferior
Bóveda/Calor
160 - 180
inferior
Bóveda/Calor
1. 230
inferior
2. 160 - 180
Bóveda/Calor
190 - 210
inferior
Bóveda/Calor
180 - 200
inferior
Turbo
150 - 160
Bóveda/Calor
190 - 210
inferior
Turbo
150
Bóveda/Calor
170
inferior
Turbo
160 - 170
Tiempo (min)
30 - 40
50 - 70
1)
1. 20
1)
2. 30 - 60
20 - 35
1)
10 - 20
1)
20 - 40
20 - 30
1)
35 - 55
35 - 55
40 - 80
Posición de la
parrilla
3
2
1
3
3
3
3
3
3
3
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