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RECETAS SUGERIDAS
Café y helado brandy (nivel 5-6)
Ingredientes:
- 3 huevos
- 75g de azúcar superfino
- 300ml de nata ligera
- 2 cucharadas de polvo de café instantáneo
- 300ml de nata líquida
- 2 cucharadas de brandy.
Cuele en un recipiente y deje enfriar.
Preparación:
Agregar el azúcar y los huevos al bowl y batir a velocidad 6 hasta que la
textura sea suave. En una cacerola, ponga la nata líquida y el café a hervir
y agregue la mezcla del huevo y del azúcar. Ponga en un bowl resistente al
calor que esté dentro de una cacerola de agua cocinándose a fuego lento,
revolviendo bien, hasta que esté lo suficientemente gruesa para cubrir la parte
de atrás de una cuchara. Batir la nata a velocidad 6 hasta que se formen picos
suaves, e incorporar en el huevo frio y la mezcla de azúcar, con el brandy.
Coloque en un recipiente, cubra, y métalo en el freezer por 2-3 horas, hasta que
esté parcialmente congelado. Remueva, revuelva bien y luego llévelo al freezer
nuevamente, hasta que se logre la textura deseada.
Merengues básicos (nivel 5-6)
Ingredientes:
- 4 claras
- 100g de azúcar superfino
- 100g de azúcar impalpable
Preparación:
Poner las claras en un bowl y batir en velocidad 6 hasta que queden bastante
rígidas. Agregue la mitad del azúcar y bata nuevamente hasta que la
preparación se suavice, y se formen picos. Remueva del bowl, y lentamente
incorpore el azúcar restante con una cuchara metálica. Forme óvalos con la
preparación de merengue mediante una cuchara u otro utensilio y colóquelos
en una bandeja para hornear. Espolvorear con el azúcar restante y poner en la
parte de más abajo del horno a una temperatura baja (120°C/250°F/ gas ) por
1 horas. Enfriar sobre una rejilla. Cubra con frutos rojos, chocolate, y con crema
azucarada.
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