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CONSEILS PRATIQUES

Goût
La crème glacée, une fois terminée, goûtera toujours moins sucré que le mélange
initial. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la recette à votre goût.
Les édulcorants artificiels peut être utilisés en remplacement du
sucre. Utilisez les mesures suivantes en guise de référence :
• 1 sachet d'édulcorant = 2 cuillères à thé de sucre
• 6 sachets d'édulcorant = ¼ tasse de sucre
• 8 sachets d'édulcorant = ¹/
• 12 sachets d'édulcorant = ½ tasse de sucre
Texture
Afin de vous assurer que des cristaux de glace ne se formeront pas
dans le mélange à crème glacée, n'arrêtez le processus de barattage
tant et aussi longtemps que la crème glacée n'est pas prête.
Si la texture de la crème glacée est rude ou granuleuse, assurez-vous que vous n'avez pas
mis trop de sel dans l'eau glacée. Trop de sel peut provoquer un refroidissement trop rapide
du mélange, ce qui résulte en la formation de cristaux de glace dans la crème glacée.
Consistance
La crème glacée maison a généralement une texture onctueuse, semblable à un lait frappé.
Si vous préférez une consistance plus épaisse ou plus ferme, essayez l'un des trucs suivants :
• Retirez le battoir et placez le couvercle et son dessus sur le contenant en aluminium.
Placez le contenant en aluminium au congélateur pour faire durcir le mélange.
• Retirez le battoir et ajouter davantage de glace au mélanger eau-glace.
• Couvrez avec une serviette et laissez reposer jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.
• Trop peu de sel peut empêcher le refroidissement du mélange
à crème glacée. Essayez d'ajouter davantage de sel.
• Les recettes nécessitant de l'alcool peuvent empêcher le processus
de refroidissement. Assurez-vous de n'ajouter l'alcool que pendant
les dernières minutes du cycle de refroidissement.
Blocage
Si le battoir se bloque ou si le moteur électrique s'arrête
prématurément, essayez l'un des trucs suivants :
• La glace peut causer un blocage dans le seau. Arrêtez le moteur électrique
et assurez-vous que la glace est concassée en morceaux suffisamment
petits. Vous pouvez utiliser l'agitateur à glace pour ce faire.
• Assurez-vous que la consistance de la crème glacée n'est pas plus épaisse
que celle de la crème glacée molle sinon le battoir peut rester coincé.
• Les recettes de crème glacée utilisant des ingrédients durs comme des noix ou des pépites
de chocolat peuvent provoquer un blocage du battoir contre le contenant en aluminium.
N'AJOUTEZ PAS d'ingrédients durs tant que le processus de barattage n'est pas complété.
• N'ARRÊTEZ PAS le processus de barattage tant et aussi
longtemps que la crème glacée n'est pas prête.
• Arrêter l'appareil au milieu du processus pourrait causer le durcissement
de la crème glacée et restreindre les mouvements du battoir.
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tasse de sucre
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